腊肉的做法大全

1、腊牛肉

首先准备好新鲜的牛肉以及食盐、白糖等辅助材料。最好是选择牛的后腿，把牛筋去掉切成肉条。接着把牛肉用食盐、白酒腌制，要用手把肉和调料抓匀。如果牛肉块是大的就需要腌制的时间长一些，一般是5-7天左右，期间每天都要翻缸，保证每块肉都被入味。七天后把肉拿出来洗干净，挂在竹竿上把水分沥干，放在阳光下曝晒十天左右，最后用干净的纸箱包装。

2、腊猪蹄

首先准备好腊猪蹄和生姜、辣椒等辅助材料。先腊猪蹄洗干净后剁成一段一段的，把生姜和大蒜都切成片状的，辣椒剪成条状的。然后把腊猪蹄放在高压锅里面，然后加入一些凉水，如果是口味偏淡的可以多加一些热水。接着把花椒、大蒜、生姜都倒进去，加一小勺酱油和醋，然后调成大火炖20分钟左右就可以起锅了，最后加上少量的盐和蒜苗段就可以食用了。

3、腊排骨炖什么好吃

腌制过的排骨炖土豆很好吃。把土豆切成块状，腊排骨切成小块。在锅里加一些清水，把排骨倒进去，调成大火直到冒泡后把排骨捞出来，再用清水洗一遍。另外再拿一个锅，把排骨放进去，倒一些睡，加入生姜、大蒜、辣椒再次烧开后用小火炖一小时左右，把土豆倒进去炖20分钟就可以出锅了。喜欢吃辣的人可以把腊排骨作为底料做麻辣火锅来食用。

4、腊排骨炖萝卜

首先准备好腊排骨、白萝卜、木耳以及辣椒、葱等辅助材料。腊排骨一般都要在前一天晚上就用清水泡上。把葱、生姜、大蒜和八角都剪成一小段的放在一边。然后把木耳泡好，萝卜切成丁。拿一个锅出来倒一些油，把葱、蒜炒香，可以加入一些豆瓣酱入味。先把排骨放进高压锅里炖上一小时左右，然后把辣椒、葱等全部放进去炖半小时左右就可以食用了。

5、腊排骨炖藕

首先准备好新鲜的排骨和藕以及料酒、葱等辅助材料。接着把腊排骨切成小块，藕切成片状，葱切成小细末。在锅里倒一些清水，感觉到热度后把排骨倒进去翻炒到排骨变黄并且闻到香味后再加一些清水，把藕倒进锅里。在锅里倒一些料酒、酱油用来提味提色，焖二十分钟左右直到排骨和藕片都吸收了锅里的水分。最后加入一些葱花翻炒直到闻到葱花香味后就可以出锅了。

参考文献