干锅菜的做法大全

1、干锅香辣虾的做法

制作干锅香辣虾之前应该先将虾洗干净，然后用一些调料腌制一下可以加入盐和花椒，能够去除虾的腥味，当然也可以加入一些黄酒。将虾放入油锅中，煎炸一下直到虾的颜色变成金黄，然后将豆瓣酱放入油锅中翻炒直到飘出香味，将虾和蒜苗或者是其他的一些蔬菜，放入油锅中翻炒，加入虾。直到所有的食材都已经沾染上豆瓣酱就可以出锅享用。

2、干锅花菜的做法

干锅花菜的做法比较简单，就是将花菜洗干净切成小块，然后放入水中过滤一下，将花菜断生，然后将豆瓣酱和五花肉放入油锅里面翻炒这样能够使油里面混合动物油脂，是花菜更加的鲜美可口。翻炒一段时间就可以将花菜倒入锅中，将所有的食材搅拌均匀，可以加入一些水炖煮几分钟。增加汤汁的浓稠度，用来拌饭也非常的好吃。还可以加入一些基金用于调味。

3、干锅系列

干锅系列的菜肴非常的多具体的菜谱在网上和书店也非常常见。所有干果系列的菜肴都是在四川和重庆地区比较常见，口味比较麻辣为主。制作干锅的时候，通常都是要先加入一些五花肉翻炒，然后再加入豆瓣酱，这样才能够使豆瓣酱和动物性油脂散发出香味。翻炒之后可以加入各种各样的食材，比方说豆腐，花菜，虾，猪尾巴，还有土豆片，豆角。

4、干锅土豆片的做法

制作干锅土豆片的时候应该先将土豆切成薄片洗干净去除表面的一层淀粉，然后放入油锅中，煎炸一下直到土豆片变得微透明。土豆片不要切得太薄，厚度刚好能够增加口感，在加入一些五花肉在油锅中不断的翻炒，还应该加入豆瓣酱，然后再将土豆片倒入所有的食材里面，混合均匀，直到香味飘出的时候就可以出锅盛在盘子上面。土豆片里面的淀粉含量比较高，也能够帮助人体补充营养。

5、干锅羊肉的做法

只做干锅羊肉之前应该先将羊肉洗干净，放入沸水中过滤去除血丝，然后再将胡萝卜或者是萝卜，切成滚刀块。还应该准备一些冰糖和一些五香调料。将羊肉炖煮一段时间之后，再将胡萝卜和大葱放入砂锅底部将羊肉铺在我萝卜上面，还可以加入一些辣椒，然后炖煮两个小时左右。出锅的时候可以加入一些大葱，还可以加入一些盐和鸡粉用以调味。

参考文献