豆腐的家常做法

1、砂锅豆腐的做法大全

砂锅豆腐的做法:豆腐，五花肉，冬笋，白菜，葱蒜，鸡蛋，胡椒粉，大料，高汤。首先把豆腐切成片，白菜切成条，把冬笋也切成片。把五花肉放在水里烫一下，去去上面的血水。去除腥味。起锅倒入食用油，再把蒜，葱，生姜放进去翻炒，出味的时候，再把五花肉放进去翻炒一会，接着把高汤倒进去。煮开，把浮沫捞出来，然后再砂锅中放入白菜，冬笋，再把烧好的高汤放进砂锅中。再把豆腐放进去，放入盐，胡椒粉，料酒，鸡精。烧开后在转为中火继续的烧一会就可以了。

2、水晶花生豆腐

水晶花生豆腐做法:花生仁，淀粉，面粉，盐。先把选好的花生仁放在温水中浸泡一个晚上，第二天再捞起来，去掉上面的红皮。再用机器粉碎磨成浆。再用纱布过滤两三次，把渣去掉，过滤后的浆液放在锅里煮。一边煮一边搅拌。在加入一公斤的淀粉，面粉以及适量的盐。和浆液一起搅拌成糊状。倒入铁锅，用文火慢慢的煮，要一边搅拌。直到没有浆液为主，快速的取出来倒在豆腐的模具上，再把布盖上，压上重物，压半个小时就可以了。

3、青菜豆腐羹

青菜豆腐羹的做法:豆腐，青菜。再把豆腐切成条状或者是丁状，放在盘中备用。再把青菜清洗干净，切成碎。再把淀粉倒在碗里，在加入适量的清水，搅拌均匀，然后再锅里倒入三碗水，烧开后，再把汤宝倒进去，慢慢的搅拌。等浓汤化开以后，再把淀粉水倒进去，让汤水变得更浓一些，增加口感。再把豆腐和青菜倒一些在锅里，在用勺子轻轻的搅拌均匀，煮5分钟就可以出锅了。

4、麻婆豆腐的主要调味料

麻婆豆腐的主要调味料做法:豆腐，猪肉馅，葱生姜，淀粉，花椒，辣椒，大蒜香油，酱油，豆瓣酱，白糖。首先把豆腐切成丁，再把辣椒，大蒜以及生姜，葱切成细末备用。在锅里倒入食用油，烧热以后，再把葱葱，生姜以及大蒜倒进去翻炒一会，接着把豆腐猪肉馅放进去翻炒熟，在加入适量的水，煮开以后再放入豆腐，酱油，白糖煮3分钟。再用水淀粉勾芡。另起一个锅，放入油，豆瓣酱，辣椒，花椒翻炒均匀，倒进去即可。

5、糖醋脆皮豆腐

这道菜要准备好豆腐，番茄沙司，盐，糖，醋，玉米淀粉，生抽，白芝麻。豆腐先放在淡盐水中浸泡一会，在把冲洗一会，控干水分，在切成薄片。放在蒸锅上面，进一步控干水分。在锅里放入食用油，油热后再把豆腐片放进去翻炒，一直炒到豆腐脆皮厚在捞出来，再把其他的调味料放进锅里翻炒一会，调成酱汁备用。再把酱汁淋在豆腐上面，撒上芝麻和葱花，趁热盛出来就可以吃了。

参考文献