家常烧黄花鱼

1、黄花鱼的做法

黄花鱼红烧好吃，具体做法：买回家的黄花鱼打理干净后在鱼身表面横竖切刀口，多切几刀，刀口切深些。料酒、花椒、生姜和大葱放入碗中，黄花鱼放入碗中，揉抓后腌制十分钟。锅里放入适量食用油，黄花鱼效果煎炸两面金黄起锅。锅里留油，放入豆瓣酱、生抽、五香粉、生姜、大蒜、食醋、食盐，反复翻炒出香味，煎炸好的黄花鱼下锅，放入适量水，煮大约二十分钟，放食盐，起锅。

2、清蒸黄花鱼的做法

制作清蒸黄花鱼的方法：黄花鱼去掉鱼鳃、鱼鳍、内脏，血水洗干净。盆里放入黄花鱼、料酒和老姜块，腌制十分钟。取出黄花鱼，在鱼表面斜着划数刀，撒上料酒，抹食盐，腌制十分钟。腌制好的黄花鱼装盘，贴上生姜片、放大葱。青辣椒切碎后撒在黄花鱼表明，黄花鱼送入蒸锅蒸中火蒸二十分钟，取出。锅里放油，油温七成热时放入豆瓣酱、辣椒酱、大蒜粒、胡椒粉、豆豉、腐乳汁，翻炒均匀后浇在黄花鱼上。

3、黄鱼怎么做好吃

葱烧黄鱼好吃，具体做法：黄鱼宰杀后打理干净，鱼身切数刀，撒上盐和料酒，腌制三十分钟。大蒜切碎，生姜切片，大葱切小段。锅里放油烧热，在放入腌制的黄花鱼油炸，炸到两面焦黄的时候放入生姜、大葱和大蒜，浇上生抽和料酒、陈醋，放一小杯水，用小火慢炖，大约汤汁快要收拢的时候起锅装盘，撒葱花和切碎的小米辣，可食用。注意，黄鱼油炸时间不能太长，鱼皮炸破了菜品没有看相。

4、红烧黄花鱼的做法

简单红烧黄花鱼的制作过程：黄花鱼内脏和鱼鳃鱼鳍去掉。洗干净血水后鱼身打花刀。黄花鱼放盆里，加入料酒和老姜，腌制十分钟。锅里放适量有，腌制的黄花鱼下锅，油炸到两面泛黄后，放入生姜片和大葱、大蒜，继续煎炸片刻，放入适量水和食盐，小火炖十分钟左右，锅里汁液渐渐收拢时放入老抽，翻炒均匀后用大火收汁，汁液快干的时候起锅装盘。

5、炸黄花鱼的做法

炸黄花鱼的简单做法：黄花鱼洗干净后放入碗中，加食盐、料酒、生淀粉、食醋、花椒、辣椒、鸡精，调入一个鸡蛋，反复搅拌均匀，码味二十分钟。锅里放油，油温五成热时黄花鱼效果油炸，待两面金黄后起锅放入碗中，撒上适量辣椒面和葱花，搅拌后可食用。注意，黄花鱼肉质本身细腻，油炸时间不可过长，否则容易炸糊，且鱼皮容易炸开，吃起来口感不好，看相也不好。

参考文献