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牛肉的做法大全

作者:大众养生时间:2016-03-12 10:30:13来源:大众养生网我要分享

1、牛肉酱的做法大全

牛肉酱的做法非常多,常见的牛肉酱有香辣牛肉酱、牛肉辣椒酱、老干妈牛肉酱等。下面以香辣牛肉酱为例,其具体做法如下:第一步,将牛肉洗净沥干后,剁成肉糜。第二步,将八角桂皮花椒等香料炒香,然后碾成细末。第三步,将花生炒熟后,去皮,捣烂成花生碎。第四步,把蒜头去皮,剁成蒜蓉,辣椒洗净后沥干,再放入料理机中打碎。第五步,锅中放油,倒入牛肉炒熟,然后加入香料粉、粉、酱油、白糖、辣椒碎、食等炒均匀,再加入一碗水煮开。第六步,待水煮干后,放入蒜蓉,翻炒均匀,最后加入花生碎、熟芝麻鸡精,搅拌均匀后即可出锅。

2、高压锅酱牛肉的做法

高压锅酱牛肉的做法如下:第一步,将牛肉洗净,泡去血水,切块。第二步,将牛肉放入锅中,加适量的清水,待水煮开后,将牛肉捞起过凉水,洗净后备用。第三步,姜切片,葱切段,蒜去皮切粒。第四步,将牛肉放入高压锅,加入姜片、葱段、蒜粒、食用油、料酒、食盐、酱油等调味料及适量的清水。第五步,盖上锅盖,保压半个小时左右即可。

3、牛肉炖土豆的家常做法

牛肉炖土豆的家常做法如下:第一步,准备适量的牛肉、土豆、姜片、葱花、花椒、八角、肉桂红辣椒等。第二步,牛肉洗净切块,土豆去皮切块。第三步,锅中放入适量的清水,煮开后倒入牛肉,再次煮开后放入料酒、姜片。第四步,牛肉焯完水后,放入高压锅,加适量的开水、料酒、食盐、酱油、姜片、葱段、花椒、八角、肉桂等配料。第五步,高压锅压二十分钟左右,将牛肉捞起,变凉后切成小块。第六步,锅中放入适量的油,加入姜片爆香,然后放入牛肉翻炒,加适量的酱油和食盐翻炒均匀,再加入土豆块翻炒一会儿。第七步,锅中加入适量的开水,待水煮干后,放适量的味精和葱花即可出锅。

4、自制牛肉酱的做法

自制牛肉酱的做法如下:第一步,准备适量的牛肉、洋葱色拉油、食盐、生抽、料酒、淀粉豆瓣酱胡椒粉、剁椒和白糖。第二步,牛肉切成小粒,加入适量的料酒、胡椒粉和生抽腌制一会儿。第三步,洋葱切成小瓣,备用。第四步,锅中放入适量的油,加入豆瓣酱、洋葱块炒熟,再放入牛肉粒翻炒,待牛肉粒变色后,再加入适量的剁椒、食盐、料酒、生抽、白糖、清水等,大火煮开。第五步,淀粉勾芡,倒入锅中,然后大火收汁即可。

5、香菇牛肉酱的做法

香菇牛肉酱的做法如下:第一步,牛肉切成小粒,香菇、豆干、青红椒切成小粒,花生去皮切碎,姜切片。甜面酱加水稀释。第二步,锅中放入适量的油,待油温上去后,放入花椒、大料、洋葱、姜片爆香。第三步,待香味出来后,把香料检出,留底油。第四步,把牛肉粒倒进去迅速翻炒,待其变色后,再加入豆干、青红椒和香菇,翻炒均匀后,倒入甜面酱,搅拌均匀。第五步,撒上花生碎和熟芝麻,翻炒几下即可出锅。

参考文献

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