黄焖饭的做法

1、黄焖排骨的做法大全

排骨洗干净后用黑胡椒和料酒腌制约二十分钟左右。拿出准备好的鸡蛋，打碎后加入一把面粉、少许盐，搅拌均匀，把之前腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄，然后出锅放在一边备用。准备调料，葱姜蒜、八角、干辣椒、香壳、陈皮、桂皮、香叶、少许冰糖，锅内加少量水放入调料，加入老抽，咸盐、鸡精、耗油、料酒小火焖十五分钟即可。

2、黄焖排骨米饭

排骨洗净后剁成块，放入盆中用盐和味精腌制五分钟。鸡蛋加干淀粉搅拌均匀把腌制好的排骨放入其中拌匀。坐锅放油约六成热后，把排骨放入锅中炸至浅黄色捞出，坐锅放水加入葱姜蒜、酱油、盐煮沸再放入排骨炖到酥烂后去掉葱姜蒜等调料捞出。锅中剩下的汤汁不扔，再煮沸勾芡搅匀，浇排骨上，再准备一碗米饭就完成了黄焖排骨米饭。

3、黄焖狗肉

狗肉要洗净并在水中泡上一会，半小时换一次水。准备腌料，腌料主要是小茴香、八角、桂皮、橘子皮、草果、香叶、花椒、山奈，将泡好的狗肉放入锅中焯水，去腥去血水之后，用之前的腌料腌制一会儿。坐锅热油，油热后放入一勺子郫县豆瓣酱，直至炒出红油后放入葱姜蒜、干红辣椒、洋葱，然后让入事先腌制好的狗肉，焖15分钟即可。

4、黄焖鸭

鸭子洗净切块好后，姜切条葱切段，坐锅加水，冷水时放入姜和鸭子，煮开后捞出来，洗一下鸭子。炒锅中放油，把鸭子煸炒，放少许的酱油，老抽生抽都可以，再加些料酒炒至鸭肉包裹上酱油。倒点啤酒、少许醋盖盖子，大火烧开后转小火焖，焖到还剩三分之一水量的时候加入盐，翻炒至收汤放点鸡精就可以起锅了，可以放香菜点缀下。

5、黄焖牛肉的做法

牛肉洗净后整块放入清水中把血水泡出来，然后坐锅放水煮到八成熟左右，水不要扔。然后把半熟的牛肉切成块或条状，坐锅热油放入大料、葱和姜炝锅，然后转至小火放入甜面酱炒出香味儿后倒入刚才煮牛肉的水，漫过牛肉才可以，再放糖和牛肉搅拌并翻炒均匀后大火烧开，小火再煨大约1小时，牛肉软了之后，大火收汁勾芡就可以出锅了。

参考文献