炒肉的做法

1、四季豆炒肉

材料：肉丝，蒜蓉，四季豆。做法教程： 1：先将四季豆切成丝，肉丝用食油，生抽，胡椒粉腌制，2、锅内放油烧热，能吃辣的，可以炒几个干辣椒爆香。3、放四季豆，要快速翻炒。 4、看到四季豆变色以后，将四季豆拨到一旁，放肉丝。5、看到肉丝变色后，跟四季豆一起炒，马上放入蒜蓉，可以在加少许豆瓣酱，盐，混炒，出锅。就可以上桌食用了 。

2、胡萝卜丝炒肉的做法

主料：猪肉,胡萝卜,香菜。 材料： 炒菜用油，,滑肉用油,香油，酱油，料酒，醋1,味精，水淀粉。做法：1将胡萝卜洗干净净，切成丝，把香菜洗干净，切成段。 2将猪肉去筋，切成丝，放入盆中，加入淀粉，盐，用温油滑开捞出。3将炒菜油倒入锅中，油热后放入葱姜末，在放入胡萝卜丝，加入肉丝搅拌，在放酱油、精盐、醋、料酒适量，最后放入味精、香油、香菜，搅匀，装入盘中，上桌食用。

3、胡萝卜炒鸡肉

材料：鸡肉，胡萝卜，姜，蒜各切成片，小辣椒，盐，酱油，做法：1、将锅里放油，把姜片，蒜片，辣椒放入爆香，2、放入胡萝卜，炒到七分熟时，放入盘中 3、在将锅内倒油，等油热之后将鸡肉倒进锅里。4、炒到水份有些干以后，要把火调到中火，放点酱油，5、等到鸡肉皮有些微黄时下入萝卜片，焖上2分钟，加盐，酱油，翻炒一下，起锅。

4、香菇木耳炒肉

准备原料:香菇，猪肝，黑木耳，葱，姜各切成未。做法：1、将香菇、黑木耳洗干净，放入温水中泡下。泡发后捞出来，浸泡水先不要扔掉。2、香菇洗干净后切成片，把黑木耳撕开，洗净，3、猪肝洗干净，去筋膜，切片，放入碗中，加上葱花、姜末、料酒、淀粉，搅拌匀，4、炒锅加入油烧至六成热，放入葱花、姜末翻炒，在投入猪肝片。以急火炒，加入香菇片,木耳，继续翻炒；放入鸡汤或者鲜汤，香菇、木耳浸泡的汁，盐、味精、酱油、五香粉等，以小火煮，用淀粉勾芡，淋入麻油装盘就可以了。

5、芦笋炒肉的做法

主料：猪瘦肉，茭白笋，蒜末，红辣椒末，高汤。材料：盐，味精，蒜片，姜丝，制作方法：1猪瘦肉洗干净切成丝，将茭白笋去外壳和头部，切成丝。2.锅中倒入沙拉油烧热，热了以后炒蒜末，红辣椒末爆香，3将肉丝炒到颜色变白，盛入盘中。4锅中在倒入油烧热，炒蒜片和姜丝，在放入茭白笋翻炒。5把炒好的肉丝倒入锅中，在放入盐、味精翻炒就可以了。

参考文献