鸡块的做法大全

1、炖鸡块的家常做法

准备三黄鸡一只、盐、酱油、料酒、植物油、白糖和面酱。把三黄鸡收拾干净后切块备用。锅中放水烧开，放入鸡块，焯水后捞出，锅中放油，加入白糖炒糖色，糖变成小泡泡后加入鸡块炒制，然后放入水，加入料酒、盐、酱油、面酱和葱姜，大火煮一会儿，然后小火慢炖，待汤汁少了后再大火收汤，然后就可以出锅了。盛入盘中，撒上香葱末就可以了。

2、香菇炖鸡块

准备适量鸡腿、香菇、盐、葱、姜、蒜、大料、花椒、油和香叶。把鸡腿洗净后剁成块，放到开水中焯一下，捞出。香菇泡一会儿，洗干净控干水分。锅中放油，加入白糖，炒糖色，当糖起小的泡泡时说明糖色炒好了，放入鸡块，炒一下，然后放葱姜、大料、花椒和香味，放盐，加水，中火开始炖，鸡快熟的时候放入香菇，再炖15分钟就可以了。

3、干煸鸡块做法

准备鸡肉一斤，盐、味精、葱、姜、八角、花椒、干辣椒和植物油。把鸡肉洗净后切块，然后用酱油、料酒和盐腌制一会儿。锅中放油，油到七成热时，放入鸡块，把鸡块煎至金黄，然后捞出待用。锅中放少量油，放花椒和姜末，煸出香味，再放入鸡块、干辣椒、葱花，用中火翻炒，多炒一会儿，炒至里面没有水分，颜色变深，在麻辣味出来后放盐和味精就可以了。

4、砂锅鸡块的做法

准备三黄鸡一只，洋葱、柿子椒、油、盐、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖。把三黄鸡收拾好，切成块。然后用老抽、蚝油、生抽、糖拌匀腌制半小时以上入味。把洋葱切块、青椒切段。取砂锅，锅底刷油，下葱和姜片，爆香后放入鸡块，炒至变色，放老抽、生抽和蚝油，再放料酒和白酒，加水，小火煮二十分钟，最后放青椒，就可以了出锅了。

5、糖醋鸡块的家常做法

准备鸡肉适量、土豆一个、油、盐、冰糖、老抽和番茄酱。把鸡洗净，去头去爪子，剁成小块，烧水放鸡块，炒一下，然后用水冲一下。锅中放油，放姜片炒香，然后放糖、番茄酱和老抽，待冰糖融化后放入鸡块，进行炒制，多炒一会儿，然后放入清水，大火开锅后，转为小火继续煮十分钟左右，再放土豆和盐，再煮十分钟，要小火，待汤汁收干后盛出。

参考文献