干锅鸡

1、干锅手撕鸡的做法

干锅手撕鸡的制作方法简单易学，事先将需要的原材料准备好，即一只整鸡以及葱姜蒜之类的调味品。将香菜洗净切成段，干辣椒切成小段备用，将整鸡的骨头拆除然后把鸡肉手撕成条，锅中倒入热油放入辣椒之类的调味品爆香，再倒入豆瓣酱翻炒一段时间之后加入鸡肉条翻炒，之后按照个人喜好添加合适的香菜以及食盐等调味品，最后撒上芝麻一边加热一边食用即可。

2、干锅肥肠鸡的做法

干锅肥肠鸡属于较为常见的一道菜品，制作方法便于学习，最主要的步骤就是将肥肠清理干净。使用食盐以及面粉反复清洗一直到肥肠上面没有粘液为止，用高压锅将肥肠煮熟，倒入适量的料酒，花椒大料等调味品去除腥气，肥肠煮熟之后用水清理干净即可。鸡肉清理干净备用，起锅热油，加入适量的葱姜蒜以及花椒大料爆香，倒入鸡肉以及大肠翻炒一段时间，煮熟之后加入适当的香菜就可以食用了。

3、鸡锁骨油炸锅

鸡锁骨入油锅炸的时间不宜过长，鸡锁骨颜色成金黄即可出锅食用。鸡锁骨的制作方法较为简便，选取适量的鸡锁骨洗净之后将食盐均匀的涂抹在表面，再加入葱姜以及少许料酒一同腌制一段时间，在腌制的过程中制作油炸的面糊，等比例混合之后加一点油提香，腌制好的鸡锁骨沾上面糊入锅油炸成熟即可，依据个人喜好选择适当的调味品，如孜然，芝麻粉等。

4、干煸鸡

干煸鸡属于常见的家常菜，制作方法简单易学，最主要的原材料就是鸡，将半只鸡洗净之后剁成小块，加入适量的食盐以及料酒腌制二十分钟左右，平底锅倒入足量的油加热之后改成小火将鸡肉块均匀的铺在锅中煎熟备用。热锅加入一定的葱姜爆香，将煎好的鸡肉倒入锅中进行翻炒，之后加入生抽以及适量的糖入味，再添加适量的水焖煮一段时间即可出锅，装盘之后可以食用。

5、板栗鸡

板栗鸡属于家常菜，制作方法通俗易懂，需要的原材料是鸡肉，板栗以及葱姜蒜之类的调味品。将鸡肉清洗干净，切成小块之后加入适量的食盐，料酒以及少许葱姜蒜腌制一段时间，同时起到去腥的作用。热锅之后加入花椒大料爆炒提香，提香之后将花椒大料取出，将腌制好的鸡肉块倒入锅中翻炒，七成熟之后将板栗倒入锅中，之后再添加食盐，生抽等调味品帮助菜品提香，成熟之后即可出锅食用。

参考文献