酱爆鸡丁的做法

1、鸡丁米线

首先把米线用清水泡软后，放在锅里煮开后放在一边。然后把香菇和青菜切好。用盐、料酒把鸡丁腌制20分钟左右然后放在锅里炒，直到鸡丁变成白色后加入开水翻炒5分钟，加入一些海鲜酱或是甜面酱。同时把青菜和木耳放进米线的锅里烫两分钟后捞起来。接着把米线捞出来放在碗里，把烫好的青菜、木耳也放进去，最后把鸡丁卤汁倒进去就可以食用了。

2、酱爆鸡丁的做法

首先准备好鸡胸肉以及黄瓜、鸡蛋等辅助材料。先把鸡肉和黄瓜切成一小块一小块放在一边。然后用盐、料酒把鸡肉用手抓匀，加入一些清水和打好的鸡蛋继续抓匀，最后加入淀粉抓10分钟左右放在一边。然后在锅里倒一些油，等到锅热了之后放入鸡丁和黄瓜丁进行翻炒。 同时另一个锅放入一些海鲜酱以及水和老抽等调味料，把酱料炒香后就可以放入鸡丁、黄瓜了，翻炒5分钟左右就可以食用了。

3、辣子鸡丁做法

首先把鸡腿肉切成小块，洗干净后放在锅里煮5分钟左右捞出来，用盐、料酒把鸡肉腌制半小时。把葱、蒜切成片状，辣椒剪成条状。在锅里放些油预热，直到手放锅上能感觉到热度后放入鸡丁炸，等到鸡丁变成黄色的时候就可以把火关掉了。同时把葱、蒜、辣椒等放在锅里翻炒，等到闻到香味后就把鸡肉倒进去翻炒5分钟左右就可以食用了。

4、腰果鸡丁的做法

首先把鸡胸肉切成鸡丁，把它放在蛋清里直接用手抓匀。然后把腰果放在锅里炸直到它变成金黄色就捞出来放在一边。接着把胡萝卜、生瓜切成一小块的，放入已经烧开的锅里，用水烫一下，然后捞出来泡在冷水里两分钟左右，这样可以使它们吃起来更加的清脆。鸡丁也放水里涮一下放在一边。把葱和蒜放在锅里翻炒，闻到香味后放入鸡丁，接着把料酒倒进去炒匀后加入一些生抽、白糖等入味，最后把腰果倒进去翻炒2分钟左右就可以盛出来了。

5、鸡丁炒饭

首先把鸡胸肉切成鸡丁，然后放入有盐、料酒和淀粉的盆子里，用手抓匀，腌制半小时左右。然后把胡萝卜、土豆、洋葱等切成小块状的，辣椒剪成小条状的放在一边。接着把鸡蛋炒熟，用铲子把鸡蛋弄碎后盛出来。在锅里放些油，先把生姜、洋葱炒香，把鸡丁倒进锅里，然后加入土豆块、胡萝卜、玉米粒、辣椒翻炒，等都变色后把鸡蛋放进去，最后加盐、鸡精。

参考文献