皮冻的做法

1、熬皮冻的做法

在熬制皮冻的时候首先要准备好材料，将肉皮洗干净以后，最好切成长条。有很多肉皮上都有一些毛，最好用刮脸刀去除一遍。将切好去毛的猪皮，用开水焯一下，去除里面的血沫，一定要让焯过的猪皮自然冷却。当冷却了以后用刀刮去油，然后将肉皮切成细条。将切成细条的肉皮第二次焯水。然后放入一些调料，将水煮开以后将肉皮丝放进去，需要煮两个小时左右，将煮好的肉皮倒入固定的容器里，冷藏一晚上，就可以了。

2、皮冻的营养价值

皮冻的营养价值非常高的，它不但含有非常高的蛋白质，而且还含有大量的胶原蛋白。皮冻在质朴的过程当中，会产生一些明胶。适当吃一些皮冻，对于促进人体的新陈代谢是有很大帮助的，皮冻还能有效的改善人体的生理功能，尤其是对皮肤有很好的作用。经常吃皮冻的人，皮肤更加细腻，更加湿润，会有效的预防衰老，对于抗皱是有很大帮助的。

3、黄豆肉皮冻

黄豆肉皮冻需要的材料有，猪蹄，大豆，酱油，盐，味精，大料，姜，八角，桂皮等等。在制作黄豆肉皮冻的时候，首先要将猪肉皮用开水焯一下，一定要注意不要过凉水。黄豆最好用凉水泡透，一般需要泡一天左右。将泡好的黄豆用开水锅煮熟，捞出来控干水分。然后在开水当中放入肉皮，加上一些佐料，等肉皮有五成熟的时候，把黄豆放进去，改为小火，再煮半个小时就可以了。

4、凉拌皮冻的做法

凉拌皮冻其实并不难首先要准备好食材，一般皮冻最好提前制作好。将皮冻切成大小适宜的薄片，然后调好酱汁，直接浇上去就可以了。在调酱汁的时候是有一定注意事项的，一般酱汁的配料有葱姜蒜，料酒，盐，食醋，香油等，喜欢吃香菜的也可以适当放一些香菜。皮冻的营养价值是比较高的，适当吃一些对人体是有很多好处的，但不要一次吃太多。

5、自制皮冻

喜欢吃皮冻的人可以在家自制皮冻，首先要准备好食材，新鲜的猪蹄，枸杞，红枣等。要将猪蹄洗干净以后，用开水烫一下，然后在锅中放上水，等烧开以后，加入红枣，枸杞，猪蹄，小火慢炖，大约需要60分钟左右。然后把猪蹄捞出来，将猪蹄当中的骨头剔除掉，把皮和肉重新放进汤里面继续进行煮，20分钟左右以后就可以了。然后放在冰箱里冷藏几分钟，切块装盘。

参考文献