鲅鱼的制作方法

1、鲅鱼丸子的家常做法

把鲅鱼洗干净后去掉头部还有内脏不要，并将鲅鱼切成片之后把鱼肉刺挑出来，把鱼肉剁成肉酱之后放在盆里面。取适量的猪肉和葱姜一起剁成肉末，将这几样都放在盆子里面努力的搅拌，在此过程中应适量的加入一点水在里面。搅拌的过程中可适当的加一些酱油在里面，把水烧至要沸腾的时候，把肉馅用勺子弄成大小较均匀的肉丸之后放在水里面煮，最后加一点盐和葱花之后就可以了。

2、鲅鱼水饺

鲅鱼肉切好之后去掉皮和鱼刺并剁成肉末，取适量的五花肉之后也切成肉末后将其合在一起均匀调和，在此过程中加入适量的酱油和姜蒜末进去再搅拌几下。取面粉揉成软硬适中的面团，把面团切成小块块的，再用擀面杖将面团擀成薄薄的圆形的面皮，把调好的鲅鱼肉馅包在成皮里面就成了鲅鱼水饺了。在锅里面放足够的水之后放入鲅鱼水饺煮熟后加一些葱花就可以了。

3、熏鲅鱼的家常做法

取适量的鲅鱼片洗干净后去掉上面的水份，放在盆子里面加入生抽料酒还有葱丝还有五香粉腌制，大约要花一天一夜的时间，腌制得越久其熏鲅鱼的味道更加的持久，把锅热好之后再倒入油烧热，取出鲅鱼片后放在锅里面炸一下，再取出干净的锅把鱼肉放进去，加入生抽和白糖，再放入葱段、姜丝香叶等炒一下后，再倒适量的水后烧开，转为小火后慢慢煮就可以了。

4、茄汁鲅鱼的做法

把鲅鱼宰杀好去掉头部并用盐抹到鱼的全身，等上十来分钟之后在锅里面放油烧热，把鲅鱼肉放在锅里面煎至金黄色，炸好之后把花椒、香叶还有姜片用剩余的油炒香，直到香味出来之后再把煎好的鱼，再加入白糖和白酒、酱油后开大火之后炖将近1小时左右，把鲅鱼和汤一起装在盆子里面并放在冰箱里冷冻。冷冻好之后便成就是茄汁鲅鱼这道菜。

5、咸鲅鱼怎么做好吃

咸鲅鱼不止咸咸的非常有咬劲，而且用咸鲅鱼做出来的汤水也是非常的美味的，把鲅鱼肉清洗干净后在其背后面划上几刀，用胡椒粉加上盐巴腌一段时间备用，腌好之后把鱼肉裹上一层加入鸡蛋的面粉。在锅里面倒大量的油之后烧热，煎成两面呈金黄色为止，当然，为了提高鱼肉的质量，一次性炸的鱼不宜放入太多，可以分批次的多次进行煎炸，炸好之后的咸鲅鱼就做好了。

参考文献