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皮冻的家常做法

作者:大众养生时间:2016-03-12 12:23:23来源:大众养生网我要分享

1、自制皮冻的家常做法

自制皮冻的做法:从超市买回冷冻的肉皮,放到凉水里解冻,在放到沸水里焯水,把表面的油脂和杂质去掉。捞起肉皮晾干水分,切成肉皮条。锅里面再放水,烧开后把切好的肉皮条下锅,煮开后去掉水面的泡沫,熬制到肉皮条自然不再卷曲后,放适量老抽,搅拌均匀。继续用大火快速收汁液,等到汁液渐渐浓稠的时候放入适量食,也可根据自己的口味加入食或者蔗糖,搅拌均匀后,小火收汁,汁液越来越浓稠,关火,等其自然冷却,皮冻制作成功,用勺子舀一瓢可直接食用。

2、皮冻的营养价值

皮冻多是猪肉皮制作,100g皮冻中含热量大约360千卡,是高热量食物,不应该多吃,否则长胖,血脂可上升。皮冻中主要含有脂肪、蛋白质胆固醇、钾盐、钙、铁等营养成分。皮冻在我国汉代时已开始制作,至今有将近两千年的历史。吃皮冻可止血、乌发、淡化皱纹、对抗身体衰老、补血、治疗月经过多等诸多好处。皮冻中的蛋白质含量比猪肉高,且多是优质蛋白,容易被身体吸收。

3、皮冻熬多长时间

制作皮冻熬制时间在四十分钟到一个小时之间,具体熬制时间应视添加的水量多少而定。水多则熬制时间较长,水较少,则熬制的时间较短,但最少不能少于半个小时,否则猪皮没有煮软,皮冻不好吃。制作皮冻时,水面没过猪皮五公分左右较好,或者水面要高过猪皮的三倍。熬制皮冻的收汁缓解可放入调味材料,比如食醋可制作酸味皮冻,蔗糖可制作甜味皮冻,食盐则可制作咸味的皮冻。

4、豆浆机做皮冻的方法

豆浆机制作皮冻优势在于可制作出不同颜色的皮冻。具体做法:猪皮洗干净,焯水半个小时后捞出,把多于的猪毛拉干净,用清水洗净后切成条状。锅里防水,烧开后猪皮下锅,继续熬煮大约半个小时,然后收汁,根据口味放入不同调料,比如红糖酱油蜂蜜、食盐等。收汁后自然冷却。把熬煮好的皮冻起锅,选适量皮冻放入豆浆机,把香蕉或者苹果切块,一起加入豆浆机,一起打碎后取出,水果皮冻制作完毕。

5、凉拌皮冻的做法

制作凉拌皮冻的方法:猪皮焯水十分钟,切成短条,锅里放适量水,猪皮再次入锅,用中火熬制皮冻,大约一个小时后,收拢汁液,皮冻熬制成功。把熬制好的皮冻切成大块,取一块切成条状装盘。碗里放入香油、辣椒粉、食醋、老抽、食盐、煮好的黄豆,调成酱汁,淋在皮冻上,搅拌均匀,凉拌皮冻制作成功。最后一道凉拌皮冻的工序类似于凉拌凉粉

参考文献

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