羊排汤的做法

1、羊排汤的做法

制作羊排汤的方法：羊排切成小块，在清水里面泡五六个小时，捞出。锅里放水，羊排下锅，和水一同烧开，焯水后捞出。锅烧热，羊排直接下锅把多余的水分炒干，在加水，放上陈皮、八角、香叶，用小火煮一个半小时，加入适量食醋、调味盐，起锅。注意，此做法制作的羊排汤有较重的腥膻味道，建议在切羊排之前，整只羊排用料酒和生姜块腌制半个小时，可去除大部腥膻味道。

2、羊肉白萝卜汤

做羊肉白萝卜汤的方法：羊肉要用清水反复冲洗，把肉质中的血水清洗干净，再切成小块，锅里放水烧开，羊肉块下午沸水焯水后捞出。白萝卜切成块。锅里再次放水，羊肉下锅一同煮沸，拂去水面的泡沫，放入葱姜蒜和料酒，再用小火煮大约一个半小时，紧接着放萝卜，煮大约20分钟，揭开锅盖，把生姜块、葱白段夹出来，撒上香菜，加入胡椒粉和调味盐，起锅。

3、煎羊排的做法

煎羊排的简单做法：洋葱洗干净后切细碎，生姜大蒜切碎，胡椒粉和孜然备用。把姜蒜葱和胡椒粉撒在羊肉块上，搅拌均匀，洒适量料酒，再次搅拌后腌制两个小时。调好水淀粉，腌制好的羊肉块蘸取适量水淀粉待用，锅里放油，羊肉块下锅，煎好后捞起备用。锅里再次放食用油，放入洋葱、虾酱、番茄酱，适量食盐，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，起锅淋在煎好的羊排上。

4、山药炖羊排

制作山药炖羊排的方法：羊排洗干净，用水浸泡半个小时，捞起来。锅里放水，羊排下锅，同时放生姜大葱，大火烧开转小火，煮大约两个小时，捞出羊排，水分沥干。锅烧干后放油，放入适量料酒、葱段、生姜、食醋、生抽，翻炒均匀，羊排下锅，加适量食盐，继续翻炒，3分钟后锅里放入清水，直接烧开，再放入事先切好的山药块、胡萝卜丁、西兰花，煮大约20分钟后可起锅。

5、羊排火锅的做法

制作羊排火锅的具体方法：羊排切成小段，在水里浸泡大约30分钟，血水倒掉。锅中放冷水，羊排下锅，煮沸后用小火煮10分钟，拂去泡沫，捞出羊排水分沥干。锅放油，放入豆瓣酱、生抽和老抽、料酒以及适量红糖，翻炒均匀，加入葱段和姜片，继续翻炒片刻后，锅里放水，同时放入花椒八角以及香叶，熬制大约20分钟后，羊排下锅，同时加入红辣椒，盖上锅盖继续熬煮一个半小时左右，羊排火锅制作完毕。

参考文献