牛排的做法大全

1、烧烤牛排的做法

准备一块四百克左右的肋眼牛排，黑色胡椒少量，黄油二十克。先把牛排放在案板上用特制小锤敲打，目的是要打断牛肉里的筋，增加牛肉的细嫩度。准备做好后在牛肉的两面撒上盐和黑胡椒粉，再抹上黄油用心给牛肉按摩松弛半小时。烤箱温度调至220度事先预热一下，把腌制好的牛排放进烤箱烤十分钟，打开烤箱翻一面再烤八分钟就可以了。这样烤出来的牛排有八成熟，如果想吃的更嫩一些时间可以相对缩短。

2、西式牛排的做法大全

选用上好的牛排一块，用专用的吸水纸把牛排两面的水吸干后，均匀的分别抹上黄油、盐跟黑胡椒粉腌制半小时左右。准备一口平底锅加热，温度升到很高时才能放入牛排开始煎，两面分别用大火煎三分钟即可盛出待用，煎过牛排的的锅用小火加热加入洋葱末和蒜末，炒出香味后加入牛肉炖的高汤，再加入玉米磨掉淀粉，小火熬制浓稠，根据个人的口味加入一些香料，最后盛出浇在事先煎好的牛排上即可。

3、牛排汁的做法

牛排汁有多种，其中黑椒汁的做法：准备一个小锅加热后放入黑椒碎慢炒，加入一点白兰地酒再放入牛油一起炒约30秒中后，放入干葱碎末和蒜蓉末在此炒出葱蒜味，加进布朗少司一起煮大概五分钟就好了。边尼士汁的做法：同样需要一口小锅，倒入少许清水，在清水里放入红醋、他力根香草香料，干葱碎和黑椒一起煮成汁再过滤一道后待用。需要三个蛋黄和白酒一起搅拌成乳白色后加入之前做好的汁，调好味道后加点番茄末就可以了直接浇在牛排上享用了

4、牛排火锅的做法

事先熬制好高汤。需要牛头骨和老鸡加入胡椒粉和生姜一起熬制，再加入适量的香料和调料。准备好牛排直接放入盛有清水的锅里烧开解冻，倒掉血水后待用。准备一口油锅加入洋葱丝和生姜片炒香后，放牛排入锅翻炒一会儿后直接倒入红酒，直到淹没牛排为好。再加入几片香叶，煮开后换到砂锅中用小火慢炖。一个钟头后加入适量的蚝油跟白糖，再把剩下的洋葱红酒一起倒入再炖半小时就可以了。吃的时候可加入自己喜欢的食材一起烫煮来吃。

5、家常牛排的做法

最家常的牛排做法要属牛排饭了。准备一块肥瘦度适宜的牛排，先把牛排处理一下后摸上食盐黄油黑胡椒腌制半个钟头左右。准备一口平底锅预热后开始煎牛排，根据个人的口味喜好煎至到自己中意的几成熟后，盛出装进盘里摆放好，牛排旁边盛些大米饭备用。然后可以做一些牛排酱，直接浇在煎好的牛排和米饭上，这样一份香喷喷的牛排饭就做好了。

参考文献