辣子鸡的家常做法

1、辣子鸡的家常做法

在做辣子鸡的时候要先将鸡肉切成小方块，然后将鸡肉放在清水中浸泡以便去除血水，随后在锅中加入适当的清水并且将鸡块放进去，一般煮5分钟之后捞出来沥干，同时将适量的生姜、胡椒粉、食盐等调料倒在鸡块上充分搅拌以后腌制半个小时。其次将锅中的食用油加热后放入鸡块，当鸡块变色以后在盛出来，然后锅里再加入适当的食用油，油烧热以后放入干辣椒、葱姜蒜以及花椒等进行爆炒，最后再将炸好的鸡块放进去添加调料即可。

2、辣子鸡

辣子鸡是人们常吃的一种川菜，它不仅口味独特同时还含有丰富的营养价值，这是因为鸡肉中含有大量的蛋白质，经常食用的人们能够提高身体抵抗力。在烹饪的时候将鸡肉清洗干净后放在油锅中炸至金黄色，捞起之后备用，然后再将姜片、蒜瓣、辣椒等放在油锅里爆炒，随后在将炸好的鸡块放进去进行翻炒即可，而且起锅之前还可以撒上香菜和葱花。

3、辣鸡

香辣鸡是人们常吃的一种美食，而他的做法也很简单，首先是将准备好的鸡肉放在油锅中进行翻炒，待鸡肉变成金黄色以后盛起来备用。第二次将锅里放入食用油，同时要加入花椒、葱头、蒜末以及干辣椒进行爆炒，一般炒出香味后再加入红油豆瓣酱，随后再将备份的鸡肉放进去进行翻炒，为了增加口感还可以放入白糖和八角，最后添加一些清水焖煮后即可食用。

4、干锅辣子鸡的做法

首先将鸡肉放在凉水锅中煮一下后去除血水，捞出来以后用清水清洗以后再切成大小合适的小块儿，然后在锅中蒸15分钟左右。同时在蒸鸡块的过程中要准备好葱姜蒜备用，随后将锅中添加适量的食用油，待油烧热以后再将蒸好的鸡块放进去煸炒，一般炒两三分钟以后再放入准备好的调味料，而加入食盐以后还要放一碗清水，待鸡块收汁以后即可装盘食用。

5、青椒炒鸡块

青椒炒鸡块虽然做法很简单，但并不是每个人做出的都是美味可口的。首先这道菜在烹饪之前要选择合适的肌肉，一般选择的是童子鸡，因为童子鸡肉质比较细嫩，炒出来会更有口感。其次还要将鸡肉切成小块状，因为小块在腌制的时候能够缩短时间，同时吃起来也更能入味。除此之外对于怕辣的朋友来说可以将青椒和辣椒与鸡肉分开炒，或者是多清洗青椒。

参考文献