羊排的做法大全

1、羊排的做法大全

羊排是一种营养丰富的肉类，适量食用对身体十分有好处。而羊排的烹调方式也是多种多样的，可以清蒸红烧炭烧或者烧烤，做出来的菜肴都是各有风味。煎炒烹炸等手段做出的羊排味道相对来说比较浓厚，口感多样可以满足大部分人的需求；炖汤或清蒸起来的味道就比较清淡，适合老人和孩子食用。但是无论怎样做要肉的味道都是十分美味好吃的。

2、烧烤羊排的做法

将整扇的羊排切成需要的大小并把边角料切掉，用刀尖或者叉子在羊肉上面多戳一些小洞方便在烹饪的过程中入味。辅料为洋葱和辣椒粉，洋葱去皮切成丝状和辣椒粉拌在一起，在里面加入料酒生抽胡椒粉和食盐的调味品调制成糊状，戴着一次性手套涂在准备好的羊排上。腌制十二小时后用锡纸包好送入预热过的烤箱中烤四十分钟即可食用。

3、清炖羊排

一般买回来的羊排都是一整片的， 在下锅煮去浮沫之前需要改刀成合适的大小，切好后才能下锅。当浮沫舀出并且羊排已经七成熟的时候关火捞出来放在一旁备用。砂锅中装入温水，放入切成丝的小葱以及花椒大料，喜欢吃萝卜的可以把萝卜切成块放进去，土豆也可以。最后把七成熟的羊排放入锅内，盖盖子大火炖一小时直到羊肉和骨头分离就行了。

4、红焖羊排

羊排在大国内焯一遍去掉浮沫后改刀成像排骨大小的小块放在一旁备用。将外面买来的豆瓣酱配上生抽白糖和食盐的调味品在炒锅中炒出香味，稍加一些水做成红焖羊排的汤汁。土豆切成小块先用冷水泡着避免和空气接触氧化发黑，先把羊肉倒进汤汁中翻炒炖煮并再次加入适量的生抽上色，等八成熟时加入土豆盖上锅盖，土豆软了就可以出锅了。

5、羊排炖萝卜的做法

将新鲜的白萝卜洗净切成两指宽的小块，放在水里泡着备用。正片羊排用切骨刀剁成小块加水焯一遍去掉浮沫和血丝。葱切成丝蒜切成片，准备好大料花椒等一同加入砂锅中兑水加热，还要适当放一些盐和生抽调味。最后把羊排放入砂锅里大火炖煮，半小时后再换成小火慢慢熬制，直到冒出香气，筷子可以轻易的让骨肉分离时就可以关火了。

参考文献