茄子的做法

1、茄子的做法大全

茄子的做法很多，其中红烧茄子是汉族传统的一道家常菜。准备盐、姜、蒜、生抽、老抽、香醋、淀粉、小葱、豆瓣酱、糖和泡红椒。茄子洗净，切成小条，锅中不放油，加热，慢慢煸炒。变软后取出，葱姜蒜切末，泡椒切碎，锅中放油，加入豆瓣酱，加入葱姜蒜，加入茄子，炒，加入生抽、香醋、老抽和白糖、盐，淀粉调汁，最后放入葱花即可。

2、红烧茄子

茄子的做法很多，其中红烧茄子是汉族传统的一道家常菜。准备盐、姜、蒜、生抽、老抽、香醋、淀粉、小葱、豆瓣酱、糖和泡红椒。茄子洗净，切成小条，锅中不放油，加热，慢慢煸炒。变软后取出，葱姜蒜切末，泡椒切碎，锅中放油，加入豆瓣酱，加入葱姜蒜，加入茄子，炒，加入生抽、香醋、老抽和白糖、盐，淀粉调汁，最后放入葱花即可。

3、鱼香茄子的做法

红烧茄子是比较多见的一种做法，首先要把茄子洗净，切成条状，准备食材泡红椒、糖、豆瓣酱、小葱、淀粉、香醋、老抽、生抽、葱姜蒜和盐。锅中先不放油，小火把茄子放入，煸除一些水分，然后捞出。锅中放油，加入葱姜蒜和豆瓣酱，泡椒，炒香后加入茄子，加生抽、老抽、醋、白糖，炒，用淀粉勾芡，最后放入葱花就可以出锅了。

4、茄子素馅包子的做法

准备紫皮茄子适量 ，青红椒适量。葱姜蒜、豆瓣酱、油、盐、水、麻油、糖、醋、蚝油、老抽、生抽和淀粉。把盐、生抽、淀粉、老抽、醋、蚝油、水、糖在一起调成汁。茄子切条，放到盐水泡一会儿，这样是为少吸油，捞出控水分，撒上干淀粉，锅中入油，七成热加茄子炸，至变色捞出。锅留底油，加青红椒炒，加茄子一起炒，然后把事先调好的汁放入即可。

5、烧烤蒜泥茄子的做法

茄子素馅包子营养丰富，且不油腻。准备茄子半斤，适量米、油、面、葱姜和花椒面、盐。茄子去皮，切成小丁，放入葱花，把姜切成末，事先发好面，弄成小的剂子，做成面皮儿，馅时面放入油和盐，加入花椒面，调好馅，然后开始包包子，包好的包子要醒上最少要15分钟的时间，然后上锅蒸，一般蒸一刻钟的时间就能够熟了，味道是不错的。

参考文献