鱼的做法

1、烤鱼的做法大全

烤鱼的做法很多，家庭做法要去繁就简。准备主料草鱼二斤。鱼收拾干净，从背上分成两瓣。在鱼身切口，用盐、生抽、料酒和胡椒粉腌制一会儿，准备西瓜、黄瓜、耦片和香菇。烤盘底抹层油，放西芹和藕片，鱼放在上面。双面抹油，220度烤箱20分钟，烤好的鱼翻面继续烤五分钟，期间酸菜，热锅入辣椒，放入藕片和西芹，加盐，水， 盛出后把鱼放在上面就可以了。

2、鱼

鱼的营养价值很高，它的脂肪含量低，有优质的蛋白，因此常吃鱼不会发胖。它有很好的暖胃和补虚的作用，可以肝部有很好的保健功效。它还有很好的抗疲劳和抗衰老的作用，长吃鱼已经被证实是能够长寿的，能够提高身体的免疫力，提高人体的抗病能力。它有很好的软化血管的作用，对预防心脑血管疾病有着不错的作用，是人体很好的营养补充。

3、酸菜鱼

准备黑鱼一条，把鱼洗净，去头，把鱼肉切成片，用清水洗净鱼片，鱼片用盐水腌制一下，加入白胡椒、蛋青和干淀粉，反复抓匀，放20分钟。酸菜切比，用热水焯一下。辣椒切圈和花椒放到一起，鱼头骨和鱼皮备用。锅中放油，放葱姜蒜，放入鱼头鱼尾鱼骨炒和一下，加入酸菜炒一分钟，加入足量水，水开后中火20分钟，汤变奶白色，加盐，然后把鱼片加入，即可。

4、石锅鱼

石锅鱼也叫，是湘菜的一种，因其制作方法较为独特，是用大的花岗石做石锅，把鱼放里面煎，再加以辣椒等辅料，非常美味且滋补。早在清初就有制作记载。目前石锅鱼的做法很多，它是湘菜的一道名菜，是以辣为主的菜系，鱼被煎得焦黄而香喷喷，而红红的辣椒也让石锅鱼使人欲罢不能。就连鱼骨也被煎成酥酸，是以香、鲜、辣为特点的菜系。

5、桂鱼

桂鱼有优质的蛋白、脂肪、硒镁等多种微量元素和维生素，是比较高档的食用鱼种，它的肉质细嫩，非常容易消化，尤其是对老人和儿童以及体质弱、消化不良的人士是最适合食用的。既能补虚，同时也不用担心消化问题。它对肺结核病人有很好的保健功效，另外它的热量也不高，有多种抗氧化成分，有一定的美容和养颜的作用，可以预防衰老。

参考文献