黄花鱼的做法

1、清蒸黄花鱼怎么做

把黄花鱼的内脏这些东西清理干净，然后用冷水把鱼洗干净后在鱼肉上划几刀，把鱼放在盘子里面并且铺上姜片。然后放在锅里面用大火直接蒸熟，然后关火后把姜片拿出来后并把蒸出来的血水倒掉，将葱花铺在鱼上面并将食用的豉油均匀的倒在鱼肉上面，再用锅烧一点油直接浇到葱花上面就可以了，清蒸黄花鱼一定要少放油做出来的才会保有鱼肉的鲜美。

2、红烧黄花鱼

红烧黄花鱼一直以来都在中国名菜中占有一个主导地位的，其主要是用黄花鱼还有青菜这些烧制而成的，味道不但让人回味而且还会有着对身体很好的微量元素的。特别是体质弱的人应该多吃黄花鱼，红烧黄花鱼制作的时候也是很有考究的，比如说先制作红烧黄花鱼之前一定要将黄花鱼煎成金黄色，在煎的过程中一定要非常小心的，以防止把鱼肉弄碎而影响美观。

3、冷冻黄花鱼

冷冻黄花鱼是北方的一道非常有名的菜，在北方的农家里面几乎所有的人都会做。冷冻黄花鱼的调料非常的多，比如说一定要用到葱花、姜片、白糖还有大料等，将这些调料混合在一起，放在烧好的油里面爆炒后放入汤汁，然后再将黄花鱼放入水中直接水煮。最后再入一点糖还有酱油之后翻炒之后，就可以直接装入盆里面上桌便可以吃了。

4、小黄花鱼的家常做法

在做小黄花鱼的时候一定要将其内脏清洗干净，不然做出来的鱼可能会有腥味。取足够量的老姜和大蒜切成一小片的备用，锅里面放适量的油烧热之后把姜蒜放进去，然后再加豆瓣酱进行翻炒，直到有香味的时候便把小黄花鱼也放到锅里面，一定要两面都要受热，炒好之后便加入水直到淹没掉小黄鱼，煮大约20来分钟的样子就可以装盘上桌了。

5、炸黄花鱼的做法

炸黄花鱼在制作的时候一定要将鱼儿先放在碗里面，放入花椒、盐巴、辣椒粉和料酒，将这些均匀的抹在小黄鱼的身上，再大概腌制60分钟的时间。腌制好之后再将淀粉和做面粉用的泡打粉混合好，把锅里面放足够多的油烧开，然后将小黄鱼一条一条的在混合好的淀粉里面裹上一层，再放到油里面炸成金黄色后捞出来。小黄鱼要这样炸两次才会变得又酥又脆。

参考文献