羊肉的做法

1、红烧羊肉的做法

红烧羊肉简单的制作方法：羊肉切块，用水冲洗干净，锅里放上清水，羊肉直接下锅，用中火煮大约十分钟，水面浮沫舀去。焯水后的羊肉捞出，用清水再次冲洗。洗干净后羊肉再次入锅，加适量清水，没过羊肉表面，开大火，放入白萝卜，煮大约15分钟，取出白萝卜。锅里放入棕糖、冰糖，糖煮融化后放生抽、老抽，大火煮大约40分钟，放入枸杞、红枣，用中火煮大约两个小时，羊肉煮烂后，用大火收汁，放入适量食盐，起锅。

2、红烧羊肉萝卜

红烧羊肉简单的制作方法：羊肉切块，用水冲洗干净，锅里放上清水，羊肉直接下锅，用中火煮大约十分钟，水面浮沫舀去。焯水后的羊肉捞出，用清水再次冲洗。洗干净后羊肉再次入锅，加适量清水，没过羊肉表面，开大火，放入白萝卜，煮大约15分钟，取出白萝卜。锅里放入棕糖、冰糖，糖煮融化后放生抽、老抽，大火煮大约40分钟，放入枸杞、红枣，用中火煮大约两个小时，羊肉煮烂后，用大火收汁，放入适量食盐，起锅。

3、川味红烧羊肉的做法

制作红烧羊肉萝卜的方法：羊肉切成小碎块，白萝卜洗干净切块。锅里面放少量水，生姜片和花椒下锅，放入适量料酒，羊肉入锅焯水，捞起备用。锅烧热后放植物油，再次放入生姜、花椒、八角、孜然，用小火炒香，放入羊肉翻炒大约一分钟，加入适量料酒和老抽生抽，快速翻炒，然后放入温开水，没过羊肉，用大火煮开，再用小火炖一个小时，炖的时候翻动一两次，一小时后加入萝卜块，再炖半个小时，开大火收汁，放少量食盐，撒上香菜起锅。

4、香辣羊肉锅

红烧羊肉的川菜做法：把辣椒、八角、生姜、花椒、香叶用水冲洗干净备用。锅里放适量水，羊肉切成大块下锅焯水片刻捞出。锅中放油，生姜花椒下锅炒香，放入羊肉块翻炒片刻后加入料酒和食盐，再放入卤料，继续翻炒，然后加入酱油和适量的冰糖，冰糖翻炒融化后，把羊肉转入到小锅里，用小火慢炖大约一个小时，放入切好的萝卜块，继续炖半个小时，然后撒上香菜，起锅。

5、羊肉红烧

香辣羊肉锅：羊肉买回家后直接切成大块，锅里放少量水，下陈皮、花椒、香叶、洋葱、生姜、料酒，大火煮开后放入羊肉，煮大约30分钟，光滑，余温焖炖15到10分钟，羊肉块捞出，调料取出，水分沥干。另外起锅，烧干后放花生油，葱段和生姜块下锅爆炒香，羊肉下锅煸炒，到表面金黄的时候下辣椒继续煸炒，然后放入五香粉和花椒粉，翻炒均匀后加入老抽、土豆、洋葱，继续翻炒，加入是先煮羊肉的汤汁，盖上锅盖，闷炖大约半个小时，撒香菜，起锅。

参考文献