猪头肉的卤制方法

1、五香猪头肉的制作方法

五香猪头肉的制作方法:猪头肉，青蒜，红辣椒，生姜，蒜瓣。具体的做法:首先把猪头肉清洗干净，然后切成薄片。再把青蒜切成段，红辣椒也切成丝备用。在锅里面放入油，预热，把生姜，大蒜倒进去，爆香后，再把猪头肉放进去，翻炒到猪头肉变色，出油的时候，再把青椒和红辣椒放进去。放入食用盐，少量的料酒，在翻炒均匀，等味道出来的时候就可以了。

2、酱猪头肉配方

酱猪头肉需要猪头肉，甜酱，食用盐，花椒。先把猪头肉清洗干净，去毛，在放入盆中。盐和花椒炒好以后，弄成末，在均匀的涂抹在猪头肉。然后放在盆中腌制一个礼拜左右，中间要每天都翻动一次。然后挂在通风的地方晾干。再把猪头肉先抹上一部分的甜酱，放在通风放三天。再把甜酱全部抹在猪头肉。然后再挂在通风的地方。然后再放20天就可以了。要吃的时候再割下一处，先用火烧猪皮，再放在热水中刮干净，然后放在锅中蒸熟就可以了。

3、凉拌猪头肉的做法

凉拌猪头肉需要的材料是猪头肉，生姜，葱，蒜。首先要把猪头肉去毛，清洗干净，然后放在清水中，漂去血水，然后再冲洗一遍。放进锅里面用清水煮熟，再放入两块拍好的生姜。再把煮好的猪头肉捞出来，放凉，切成薄片的，放在盘中。再把酱油，量末，大蒜，新鲜辣椒，葱花，鸡精和白糖放在碗里搅拌均匀。如果是喜欢甜味的，白糖可以多放一些。如果是喜欢麻辣的，辣椒可以多放一些。把调好的调料淋在猪头上面，撒上香菜叶就可以吃了。

4、怎么卤猪头肉

卤猪头肉需要猪头肉，葱，蒜，生姜，花椒，八角等。首先要把猪头肉的毛都去掉，然后用清水冲洗干净，再放入开水中过滤下，去除血水，捞起来再次冲洗干净。然后切成薄片备用。起锅预热，放入食用油预热后，把生姜，葱，八角，蒜，辣椒，陈皮放进去翻炒，出味的时候，再放入猪头肉翻炒均匀。再加入适量的清水，用大火煮开后，再转为小火卤一个小时左右就可以吃了。

5、猪头肉的做法大全

猪头肉需要猪头肉，大蒜，辣椒。猪头肉要先用清水清洗一遍，把头上的毛都去除，清洗干净，再放入凉水中，加几片生姜煮开，捞起来放入凉水中多次冲洗干净，然后切成薄片备用起锅，放入油，烧到七八成熟的时候。把猪头肉放进去，再把蒜，葱，辣椒放进去翻炒。最后再把白糖，盐，鸡精倒进去，翻炒均匀就可以吃了。猪头肉是可以补充胶原蛋白和铁质，可以预防贫血症。

参考文献