鱼头的做法

1、剁椒鱼头的做法

准备鱼头一个，萄、姜、蒜适量。先鱼头放盐水中清洗，然后冲掉盐水，放胡椒粉一勺、植物油半勺、盐半勺、鸡精半勺，把调料在鱼头上搓匀，然后腌制十分钟左右。准备葱姜蒜，切段和片，放在盘中，把鱼放入盘中，再好准备好的剁椒放到鱼头上面。然后再撒上葱姜蒜末。把油烧热，要烧到油冒烟时，然后把油淋到鱼头上面就可以食用了。

2、剁椒鱼头

准备鱼头一个，剁椒、小葱、大蒜、生姜、料酒、醋、盐、酱油、白糖、香油、油、蚝油、花椒和大料。把鱼头去鳃，清洗，最好用盐水洗一下，然后用清水冲去盐，把鱼头从中间切开，放酱油、盐、料酒和蚝油腌制一下，把一大盘，把姜片放到盘底，再放鱼头，把剁椒放到盘中，再放葱姜蒜末，淋放蚝油、生抽、料酒、糖和醋，锅中放油，油九成热时淋在鱼头上面就可以了。

3、吃剁椒鱼头的好处

鱼头的营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、磷等微量元素。它里面的不饱和脂肪酸可增强记忆力和分析能力，能够促进大脑的活动，可以预防大脑衰老，对老年人来说，可以预防老年痴呆症。另外鱼头中的胶原蛋白有修补身体细胞的功能。但要也注意，鱼头不能多吃，因鱼头中的重金属最多，如果食用过多，反而不利于身体的健康。

4、红烧鱼头

准备鱼头和五花肉。调料有白糖、料酒、酱油、香叶、大料、花椒、红干椒、葱姜蒜。把鱼头用盐水清洗一下，然后冲去盐分。锅中放油，放入葱姜蒜爆香，然后入五花肉，在炒出油后放红干椒，再放香叶、大料、花椒、料酒和酱油，放入鱼头，加糖加水，水要没过鱼头为好，大火烧开后，转为小火慢炖，待汤汁变少时，大火收汁就可以了。

5、红烧鱼头的家常做法

准备鱼头和五花肉。调料有白糖、料酒、酱油、香叶、大料、花椒、红干椒、葱姜蒜。把鱼头用盐水清洗一下，然后冲去盐分。锅中放油，放入葱姜蒜爆香，然后入五花肉，在炒出油后放红干椒，再放香叶、大料、花椒、料酒和酱油，放入鱼头，加糖加水，水要没过鱼头为好，大火烧开后，转为小火慢炖，待汤汁变少时，大火收汁就可以了。

参考文献