糖醋鱼的做法

1、糖醋草鱼

糖、清水、醋按2：1：2的比例调成汁，淀粉、面粉加水调成糊备用。原料：鸡蛋1个、草鱼一条、料酒3汤匙、干淀粉2汤匙、番茄酱2汤匙、盐1茶匙、绵白糖50g、姜丝15g、米醋3汤匙、湿淀粉。制作方法：1，清洗干净，将鱼肉剔下，成薄块。腌制20分钟。鸡蛋加入干淀粉，拌成蛋糊。2，锅中放油，七成热，将鱼片裹上蛋糊，放在油炸至金黄，摆入盘中。3，锅内放姜丝、油、番茄酱，用铲子搅动，调成汁。4，将汁淋在的鱼片上。

2、糖醋鱼块的做法

1．将鱼取内脏，洗净，挖腮。直剞约1.3厘米，再斜剞2厘米，刀口张开，撒盐腌，涂一层粉糊。2。倒入花生油，旺火烧熟，刀口张开。拖住鱼免粘锅，2分钟，炸2分钟。鱼头炸2分钟。金黄色，取出共炸8分钟。3。花生油，烧熟，放入烹上醋、葱、蒜末，姜、加汤、淀粉白糖成糖醋汁，舀出，浇到鱼上面。炸鱼需掌握温度，凉上色，热焦内；不翘起鱼尾。

3、糖醋鱼家常做法

菜名：糖醋鱼、清汤2OO克，花生油25OO克。原料：醋、金糕、料酒、青梅、盐、姜汁、白糖、淀粉、葱、姜、黄鱼、酱油、油、适量. 做法：(1) 金糕,鱼洗净,两侧隔2cm切一刀,顺骨切1.5cm, 翻起鱼肉. 切小丁青梅开水烫。(2)放油烧成热,放入淀粉鱼微炸,取出，(3)油烧热,加姜,葱,葱,姜捞出,放姜汁,白糖,酱油, 料酒,盐,醋,淋水制成汁,浇鱼上,撒青梅, 尝口味，调味道。盛盘。浓郁味道，咸甜酸有，即可。

4、糖醋桂鱼的做法

需备葱、姜、蒜，鱼。 鱼身切几刀。要均匀。抹盐腌半小时。 准备淀粉、面糊的调成糊，腌鱼裹面糊。 准备淀粉糊。数量不太少，要浇满鱼。 准备热油，炸鱼。拎鱼尾巴，汤勺热油淋鱼上。鱼放进去。朝上一面用勺子淋，受热均匀，给鱼翻面，小心，别弄散。做调味汁、另一只锅油，放入味精、醋，葱和姜，糖、料酒、水，酱油。加葱、姜、蒜，淀粉糊倒入。尝味道，好了。 装盘，淋汁。

5、醋刀鱼的家常做法

1. 去掉鱼头、内脏、鱼鳍和尾，洗净，擦干表面水分或风干。鱼身切成段，在表面蘸一层淀粉。葱切成段，姜切成丝，2.锅内倒油，烧7成热，鱼放入锅内，煎至一面金黄色，再翻另外一面继续煎，等颜色变成金黄色，取出沥干油。锅中留底一小点油炒葱段、姜丝和八角，再将煎好的鱼段放入。3.烹入料酒、酱油、香醋等锅内出香气，然后倒入开水，没过鱼的表面，放入胡椒粉、盐、白糖等调料，用大火烧开转小火，盖上盖子，焖烧约十几分钟，即可。

参考文献