排骨的吃法

1、家常炒排骨做法

将冷冻的排骨放在常温中解冻，去除筋膜和少数肥肉，切成小块备用，将所有食材洗净，胡萝卜、香菇、青椒、土豆切成小块，土豆必须放在水里泡着，否则会氧化发黑。将排骨用水煮大约一小时，舀出浮沫。葱姜蒜等调料拍碎切成末，扔进炒锅中炒出香味，将排骨放入其中，加老抽上色、盐、糖等调味品增加香味，翻炒后加入切成小块的配料，炒熟即可。

2、红烧牛排骨的做法

将冷冻的排骨放在常温中解冻，去除筋膜和少数肥肉，切成小块备用，将所有食材洗净，胡萝卜、香菇、青椒、土豆切成小块，土豆必须放在水里泡着，否则会氧化发黑。将排骨用水煮大约一小时，舀出浮沫。葱姜蒜等调料拍碎切成末，扔进炒锅中炒出香味，将排骨放入其中，加老抽上色、盐、糖等调味品增加香味，翻炒后加入切成小块的配料，炒熟即可。

3、蒸排骨的做法

将买好的大排切成一节一节的小块，在水中浸泡冲洗，放在锅中用水焯一遍，同时用勺子舀出锅中的浮沫，煮至七成熟时，关火捞出备用。葱姜蒜等适量，葱切成段，剩下的切成碎末，一同放在锅中炒出香味，加入排骨和酱油，翻炒至上色后加入能没过排骨的水开始炖煮。途中加入适量的调味品调味，最后大火烧干汤汁，红烧牛排骨就做好了。

4、排骨炖土豆的家常做法

将准备好的排骨剁成小块，洗净晾干放在一旁备用。向排骨中加入适量的盐，糖，胡椒粉，料酒等调料，用手翻动排骨至每一面都沾上调味品，拿保鲜膜蒙住碗口腌制三到五小时。葱切成丁，蒜拍成末，少许青椒和红椒切丝备用，将腌制好的排骨放入蒸锅，大火蒸熟，具体时间根据排骨的多少而定，最后起锅装盘，将辅料撒在上面，美观又好吃。

5、烧烤排骨的做法

先把准备好的排骨切成小块，洗净去除边角的肥肉和筋膜，用水焯一遍晾干，放在一旁备用，葱姜蒜，大料的调味品准备好，放在同一个小碗中，土豆去皮洗净，切成小块泡在水中防止和空气氧化发黑。炒锅洗净烧热，加入调味品爆出香味，再加入排骨和老抽翻炒至排骨上色，加入适量清水后加入土豆炖煮，最后加入盐等调味，排骨炖土豆就做好了。

参考文献