鱿鱼炒韭菜的做法是什么

1、鱿鱼炒韭菜的做法

鱿鱼炒韭菜所需要的主要材料就是鱿鱼和韭菜。辅料是红辣椒、味精、白糖、料酒、胡椒粉、香油和盐。一般一道菜需要鱿鱼四两左右、韭菜半斤。这里两种主要材料可以根据人数多添加。红辣椒和盐都是在15克左右，其余辅料适量。做菜之前需要把韭菜切成段，把红辣椒切成丝，鱿鱼也需要处理干净。处理好的鱿鱼需要过一下热水，凉锅热油，韭菜炒到变色以后再加入鱿鱼和红辣椒，依次把辅料添加，然后开大火炒，最后放点香油就可以。

2、墨鱼炒韭菜

墨鱼炒韭菜这道菜需要的主要材料是小墨鱼和韭菜，一般来说，四两小墨鱼需要搭配二两韭菜。需要的辅料是香醋、料酒、味精和盐。这些辅料都是适量。首先需要做的就是把小墨鱼处理干净然后在热水里煮一下,捞出来晾干。下一步需要做的就是锅内放油，油热以后加入韭菜炒香，加入晾干的小墨鱼，然后把料酒、盐和味精加进去。炒熟以后起锅之前加入香醋，这样一道美味就好啦。

3、韭菜炒河虾

韭菜炒河虾所需要的主要食材就是河虾和韭菜。一般来说河虾六两，韭菜二两就可以了。用到的辅料有生姜、油、盐、料酒、生抽和胡椒粉。首先要把河虾处理干净然后控干水分，把韭菜切成小段，具体长度自己把握，生姜一定要切成丝。然后锅里加油，油温以后加入姜丝炒出香味，这个时候需要把火开大，加入河虾，等到河虾变色的时候加入韭菜和其他辅料一切炒匀。最后在起锅的时候加入胡椒粉就可以了。

4、韭菜炒肉

韭菜炒肉需要的食材就是新鲜的韭菜和新鲜猪肉，辅料就是盐和油。辅料准备多少根据主要食材的量来定就可以。首先要做的就是把韭菜洗干净，切成三厘米左右的小段，控干水分，把猪肉切成丝或者是片。锅子刷干净倒入油，油热以后放入切好的新鲜猪肉，翻炒均匀变色以后加入切成段的韭菜，继续翻炒，等到韭菜变软以后加入适量食盐起锅就可以了。

5、鱿鱼韭菜的做法

这道菜需要准备的材料有鱿鱼条、韭菜。辅料有红辣椒葱丝、蒜片、生姜、食盐、味精、胡椒粉和绍酒。首先要做的就是勾芡，把味精、食盐和胡椒粉放入碗里然后在加入适量黄酒和一勺淀粉在一起搅拌均匀。然后把准备好的葱丝生姜丝和蒜片放入碗中。接下来需要把鱿鱼条放入热水中过一下热水，捞出放入盘子里。锅里加入油，油热以后放入红辣椒，煸炒出香味以后把勾芡倒入锅中继续翻炒均匀就可以起锅啦。

参考文献