红烧鲍鱼要怎么做

1、红烧鲍鱼的做法

先将买回来的鲍鱼用水泡一下，再用小勺子把鲍鱼肉取出来，再摘下绿色的内脏。用软毛刷子把鲍鱼的表面清洗干净，同时也要把鲍鱼壳也洗净。洗好之后的鲍鱼在表面十字纹交叉划开。葱姜切沫备用，烧开水后将鲍鱼用水焯三分钟。起锅热油放入少量白糖直至炒化，放入葱姜沫，加适量生抽和醋，最后放入焯好的鲍鱼翻炒直至鲍鱼上色就可以了。

2、红烧黄花鱼的家常做法

黄花鱼内脏和鱼鳃清洗干净并剪下鱼鳍和鱼尾，在鱼身两面划上斜刀抹上些许盐便于入味，锅中放油待油热后放入姜片煎至金黄后捞出，放入黄花鱼轻轻晃动锅子，煎好一面再翻面煎另一面，煎好的鱼捞出备用。锅内放入葱姜蒜爆香，再放生抽、老抽、料酒、盐和热开水，再放入刚才煎好的黄花鱼，可放少许白糖，大火煮至汤汁浓稠即可。

3、红烧虾的家常做法

先将虾清洗干净，然后用剪刀在虾背部剪开并挑出虾线，再清洗干净，控干水备用。然后准备2汤匙生抽、半汤匙黑胡椒粉、半汤匙料酒、2汤匙水、1汤匙糖、半汤匙淀粉调制成红烧汁备用。锅内放油，油热后放入葱姜爆香，倒入清洗干净的虾翻炒至虾体变红，倒入之前调好的红烧汁，翻炒均匀后盖上锅盖焖2分钟，大火翻炒收汁即可。

4、红烧鲈鱼的家常做法

第一步先将鲈鱼的内脏和鱼鳃清理干净，并且剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼身两面分别切几个刀口，然后用吸油纸把鱼身上的水吸干。第二步在锅中倒油约五十克左右，待油热后放鱼煎至两面金黄后捞出备用。第三步锅中再放入葱花、姜末、蒜末炒至爆香，放醋、料酒、老抽、糖、盐和一碗水，烧开后放鱼，小火慢炖半小时左右，收汁装盘即可。

5、红烧螃蟹的家常做法

螃蟹洗干净去盖子、脐、腮，把螃蟹切好准备好待用，葱姜蒜切块备好待用，然后坐锅放油，一锅底即可，最好是热锅凉油，油热之后放去螃蟹翻炒至变色后，不要炒的时间过长容易破坏螃蟹中的营养。变色后放进之前切好的葱姜蒜翻炒几下后，再倒入一些料酒去腥味，再加盐、酱油和糖调味后继续炒，最后加点水炒至熟，出锅装盘即可。

参考文献