猪脚的制作方法

1、猪脚饭做法

首先先要将猪脚清洗干净，之后将猪脚焯水这样可以充分去除里面的杂质以及血水，之后将表面的毛去除干净，放在油锅中煎炸等，变成金黄色后捞出，之后在锅里加入事先切好的生姜以及葱蒜，稍微地煸炸一段时间后出锅，然后将用纱布包裹。之后将将锅中倒入适量的清水将佐料以及猪脚，还有之前炒过好的生姜之类的材料放入其中，先用大火煮沸之后，再改用小火。然后将卤汁以及猪肉淋在饭上就好。

2、猪脚饭卤水配方

首先需要准备好草果、陈皮、桂皮以及八角还有若干的花椒，同时还有少许的葱、姜、蒜以及米酒，先将草果、桂皮、八角还有花椒放入纱布之中。将葱蒜切段或者切片，之后去用一口锅放入适量的水将所有的材料全部用纱布裹好之后放入锅中，等待水变成沸腾之后，将事先做好的猪脚全部都倒入，之后改用小火需要慢炖20分钟期间可以适量的加入少许的冰糖，等待猪脚熟透之后就卤水就好了。

3、炖猪脚的做法

首先需要先将猪脚充分的过水去除里面的杂质以及血液，之后再将猪脚表面的毛发全部祛除。之后将事先准备好的葱蒜生姜以及料酒全部倒入锅中，有适量的清水。之后再将猪脚也放入其中先用大火先煮，等水沸腾了之后将猪脚捞出放入冷水中再换一锅水，重新再次煮沸。煮沸之后，改用小火进行慢炖，慢炖的同时可以在其中放入少许的红糖，或者冰糖，等待猪蹄慢慢的变软变烂之后就可以出锅。

4、猪脚炖萝卜的做法

首先先要将萝卜均匀的切成几段，之后将猪脚先进行焯水去除里面的杂质以及血水，之后将猪脚再度成均匀的几段。先用一锅水煮沸将猪脚放入其中煮上5到10分钟，然后捞出快速放入凉水中这样可以让肉质口感更好。之后将猪脚再重新放入一锅水中煮沸，煮沸之后，改用小火煮5到10分钟之后再放入事先切好的萝卜，等待猪脚八九分熟的时候再加入少许的调料，最后煮上10分钟就可以出锅。

5、隆江猪脚饭的做法

首先要将肉表面的毛发全部祛除，之后再进行焯水去除里面的杂质，之后在锅里面放入卤料包，然后将猪脚放入里面进行煮，这样可以充分的将猪脚入味，之后再选择进行高汤制作，将大骨头以及一些原材料混合清水进行煮沸，之后将煮好的高汤与做好的卤水全部混合在一起，然后将事先入好味的猪脚切成均匀的几段，充分的煮熟之后，之后淋上事先做好的高汤与卤水的混合物，就可以食用。

参考文献