饼干的制作方法

1、黄油饼干的做法

黄油饼干的制作方法：把黄油切成小块，放到碗里面，在室温下融化，温度低的时候可加入适量温水注助其融化。融化后的黄油加入适量的蔗糖，放入打蛋器，打蓬松，此时黄油的颜色稍微变浅，是正常现象。打黄油的时候加入鸡蛋黄。黄油打蓬松后分成3份，第一份表面涂抹奶粉，第二份和第三份表面可涂抹红曲粉喝奶粉，涂抹后表面看起来很光滑。然后把3份黄油饼干放入保鲜膜，在冰箱里面冷藏30分钟，取出后用擀面杖把黄油饼干轻微压一下，使其成型，然后放到烤箱里面150℃烤15分钟左右，饼干成型。

2、进口威化饼干

进口威化饼干含大量淀粉和粘性的咯，制作时经过脱脂处理，所以脂肪含量较低。这进口威化饼干中白砂糖含量较少，吃起来甜味淡，可以长时间保存，口感蓬松嫩滑，吃到嘴里层次分明。进口的威化饼干主要营养成分是：维生素、蛋白质、脂肪、钠、钾、磷、钙等。一块进口威化饼干含有的热量大约是四十三千卡路里。应注意，糖尿病以及身体肥胖的人士应少吃进口威化饼干，因为其中的淀粉以及糖分容易堆积脂肪，还容易使血糖上升。

3、做饼干用什么面粉

做饼干主要选用小麦面粉，为增强口感，可添加糯米粉或者淀粉，也可以添加玉米粉。饼干口感疏松，是烘烤类食物。常见的饼干是：夹心饼干、蛋挞饼干、威化饼干、韧性饼干等。另外，压缩工艺处理后可制作成压缩饼干。需注意，饼干所含热量高，吃太多饼干可导致脂肪堆积，使人发胖。购买饼干时要看营养标识，选购低脂肪低糖分以及低卡路里的饼干较好。

4、苏打饼干的做法

制作苏打饼干主要材料是：低筋面粉、酵母粉、苏打粉、食盐、干净水、黄油。制作方法：把制作苏打饼干的所有材料放入面包机中，直接启动和面程序。面团揉好之后用擀面杖擀成薄片。用专门制作饼干的模具在面团包片上制作出各式各样的饼干胚子，制作完成后把饼干胚子放到烤盘上，直接送入烤箱，用170℃烤大约20分钟，然后把烤箱的循环风打开，饼干自然凉，取出便可以食用。

5、巧克力饼干

巧克力饼干的做法：打黄油放入碗中自然软化，加入白砂糖搅拌均匀。然后加入鸡蛋液，快速搅拌成糊状，再加入适量的牛奶，接着搅拌。最后放入面粉、可可粉、小苏打用力搅拌，使其变得干燥。然后用刮刀把盛放黄油的碗壁刮干净，再加入耐高温的巧克力豆，再次搅拌后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏大约30分钟，然后取出。取出清洗干净的饼干制作模具，在面团上按压出各式各样的饼干图形，然后联通饼干模具一同放入烤箱，170℃烤15分钟左右，取出自然冷却，饼干和饼干模具已经自然松动，取出后便可以食用。

参考文献