鸡腿的制作方法

1、红烧鸡腿的家常做法

红烧鸡腿的家常做法很简单。首先需要准备好食材，有鸡腿 、青椒、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、食盐、冰糖。先在锅里面加入一些油，然后在里面放一些葱花、姜丝、花椒，炒香之后放入切成小块的鸡腿，翻炒到鸡腿发黄的时候，加入料酒，然后再加入酱油上色。如果锅比较干可以适量的放一些水，等水烧干之后把青椒放进去翻炒，然后加入一些盐翻炒几下就可以出锅了。

2、照烧鸡腿的做法

做法是先把洗干净的鸡腿去除骨头，然后在案板上用刀背把鸡腿肉排松，这样比较好入味。把处理好的鸡腿放到容器里，加料酒、葱姜和生抽腌制。在锅里加入一些油，等油烧热之后加入葱花、姜丝和花椒炒香，然后把腌制好的鸡腿肉放进去翻炒，等炒的有些发黄的时候加入一些水，可以适当的放些老抽调色，等水收干之后放入切好的辣椒翻炒，最后加入食盐翻炒后这道菜就做好了。

3、家常红烧鸡腿

制作这道菜首先要准备鸡腿、青椒，然后要准备调味料，有食盐、油、老抽、白糖、葱、姜、花椒等。首先我们把锅里加入油烧热，然后把准备好的葱姜和花椒放进去爆香，之后把鸡腿放进去翻炒，翻炒到级腿有些发黄的时候，可以适量的在锅里加入一些水，然后加入适量的冰糖和老抽上色，等到快烧好的时候在锅里加入一些食盐翻炒一下就可以吃了。

4、酱鸡腿的做法

制作酱鸡腿的时候最重要的就是调味料，有葱姜蒜、料酒、糖、醋、花椒、八角、老抽这些调味料，首先用刀把鸡腿中间切一下，这样比较好入味，然后在锅里加入葱姜蒜和花椒炒一下，有香味的时候可以把鸡腿放进去翻炒，感觉有些微微泛黄的时候加入一些老抽，这是为了上色，然后在锅里加入适量的开水，之后再加入花椒、料酒和糖，把火改成中火收汁就可以了。

5、脆皮鸡腿的做法

制作脆皮鸡腿首先要用刀沿着鸡腿中间划几刀，两面都需要做这样的处理这样比较好入味。然后在锅里放入适量的油，加入花椒和葱姜蒜炒香。之后再在锅里倒入生抽和老抽朝大概，六七秒钟的样子。再把鸡腿放进去加色。倒入适量的开水要没过鸡腿儿，之后再加一些白糖和适量的料酒以及醋转成中火开始炖煮。大概煮15分钟的时候就可以把鸡腿翻面再煮15分钟就可出锅了。

参考文献