茄子的制作方法

1、紫茄子的家常做法

紫茄子平时可以做肉末酱茄子食用。做之前要把茄子切成条或者块状，最好是不要切的太小。做的时候，要在锅中放油，油热之后要把肉末放进去翻炒一会，之后加入茄子继续翻炒。在茄子有点软的时候，在锅中加入清水煮，待茄子软的时候，要加入适量的酱油、盐、味精等调味即可食用。在起锅的时候可以加入适量的葱花以及蒜泥，这样会有更好的口感，闻起来也比较香。

2、茄子炖土豆的做法

茄子炖土豆的时候，最好是把茄子撕成条，土豆切成长条，最好不要太大。随后要把锅中加油烧热，然后加入葱姜爆香，之后加入土豆和茄子翻炒，然后加入酱料以及一点清水继续炒。直到土豆和茄子稍软的时候，可以用铲子切小一些。待锅中的汤慢慢收汁的时候，加入蒜泥翻炒。出国前可以加入适量的盐和味精调味。最后出锅的时候撒上一点葱花即可食用。

3、蒸茄子的家常做法

蒸茄子的时候，主要是软糯的口感比较好。因此最好是用比较嫩的茄子制作，或者是把茄子皮削掉比较好。制作的时候，在茄子去皮洗干净之后可以直接蒸，10-15分钟后茄子软化即可。之后把蒸好的茄子放在大碗中，然后加入适量的蒜泥，再加入酱油、醋、盐、白糖等调味料调味即可食用。在吃的时候最好撒上一点香油以及葱花，味道会更加好。

4、凉拌茄子的做法

凉拌茄子的时候，还是要先蒸一下的。将茄子洗干净之后，要放在锅中蒸10-15分钟左右的时间。主要是要让茄子变得软化一点。待茄子蒸好之后，要放在旁边晾一会，主要是让茄子口感更加清爽一些。在晾茄子的时间里，可以用酱油、醋、味精、白糖以及盐调成酱汁，等到茄子稍微凉一些的时候，与酱汁一起搅拌均匀，最后加入麻油搅拌均匀后即可食用。

5、烤茄子的做法

烤茄子的时候，可以把茄子对切成两半，但是中间最好是相连不要切断。在茄子的横切面上，可以用刀竖着划几刀，方便更好的入味。划过之后，可以在切面上撒上盐、味精、孜然、辣椒、蒜蓉等调味料。之后要把茄子放进烤箱中，用220度的高温烤8分钟左右。之后拿出来在茄子上刷上一点食用油，最好再烤一会。知道蒜蓉颜色发黄即可食用。

参考文献