红烧鸡块的做法是什么

1、红烧鸡块的家常做法

红烧鸡块的家常制作方法：鸡肉打理干净后切成块，锅里面放水煮沸，鸡肉放到锅里面煮大约半个小时，然后捞出待用。生姜切成块、大蒜切成颗粒、大葱切成段。锅里面放油，油温五成热的时候放入生姜片、大葱以及大蒜，炒香后，马上放入鸡肉块，翻炒一两分钟左右，放入生抽、适量的白砂糖、料酒，继续翻炒，然后放水入锅，盖上锅盖焖煮大约一个小时，然后收汁，放入适量的食盐，起锅待凉便可食用。

2、土豆鸡块

土豆鸡块的制作方法：把鸡肉切成块，锅里面放入适量的油，下生姜片、大葱段、辣椒、花椒，鸡肉下锅一同翻炒两分钟左右，放入适量的生抽、胡椒粉，加入适量的水，带上锅盖煮50分钟，再加入事先准备好的土豆块，盖上锅盖后大火猛煮大约20分钟，放入适量的调味盐，便可以起锅。注意，放土豆块不要过早，因为土豆块中淀粉多，土豆块放得过早容易煮糊，影响口感。

3、干煸鸡块

干煸鸡块是川菜，味道鲜辣，具体的做法是：鸡肉去掉鸡头和鸡翅膀，把鸡脯肉以及鸡颈肉切成一寸左右的方块，加入适量的料酒和酱油，搅拌均匀后腌制10分钟。锅里面放油，烧到六成熟的时候放入鸡块，然后反复煸炒，煸炒的过程中加入少量葡萄酒和酱油，然后锅里面放水，闷煮大约4到5分钟时，放入事先切好的大蒜，然后用大火煮大约50分钟，起锅前放入葱段和适量的食盐，再煮一分钟左右，便可以起锅。

4、鸡块怎么做好吃

炖鸡块比较好吃。做法是：700克左右的鸡肉洗干净，然后切成块备用。锅里烧上开水，水开了后鸡肉块下锅，大约煮20分钟后捞出，沥干水分。锅里面放适量的菜油，同时放入少量白砂糖，开火，白砂糖慢慢融化后，鸡肉块下锅煸炒，同时加入增加、甜面酱、酱油、料酒、时间，大火继续翻炒片刻，然后放入水，小火慢炖50分钟到一个小时左右，可以起锅装盘。

5、爆炒鸡块的做法

爆炒鸡块的制作方法：母鸡肉打理干净后切成小块，锅里面放油，开火烧到五成热油温，放入生姜片、白芝麻，一同炒香，紧接着鸡肉块下锅，迅速翻炒，等待肌肉块变黄的时候加入黄酒、老抽和生抽，继续翻炒，然后放入水和适量的白糖，盖上锅盖煮大约一个小时，等待汤汁收浓后，放入适量的食盐，起锅装盘后撒上葱花。注意，煮鸡肉块的时间可以适当延长，因为鸡肉不容易煮熟。

参考文献