香辣菜的做法

1、香辣水煮鱼怎么做

香辣水煮鱼这道菜肴当中所运用到的是草鱼，把鱼片用黑胡椒、蛋清等调味料腌制20分钟，在这个期间里面要将豆芽和青菜用水焯一遍，将炒锅里面放入适量的油烧热。然后再把准备好的花椒和辣椒等调味料慢炸10分钟，砸完以后也不要马上丢掉，就放在锅里面备用。这个时候就可以将锅里面放入500毫升的清水，将鱼片下在锅里面，等到鱼片变颜色以后即可关火。

2、香辣花蛤

香辣水煮鱼这道菜肴当中所运用到的是草鱼，把鱼片用黑胡椒、蛋清等调味料腌制20分钟，在这个期间里面要将豆芽和青菜用水焯一遍，将炒锅里面放入适量的油烧热。然后再把准备好的花椒和辣椒等调味料慢炸10分钟，砸完以后也不要马上丢掉，就放在锅里面备用。这个时候就可以将锅里面放入500毫升的清水，将鱼片下在锅里面，等到鱼片变颜色以后即可关火。

3、香辣萝卜干腌制方法

香辣花蛤是一道色香味俱全的家常菜，首先在制作的时候就要将准备好的干红椒和葱切成段，将生姜切成片，然后把买回来的花蛤用清水清洗干净。将锅里面放入食用油，把切好的生姜和干辣椒爆炒出来的香味。等到香味飘出来以后再放入花蛤翻炒一遍，必须要炒到花蛤全部都开口以后再倒入酱油，葱段，大概需要翻炒一分钟左右的时间就可以出锅的。

4、香辣大闸蟹

香辣萝卜干的腌制方法是比较简单的，将萝卜洗干净以后将厚厚的皮切下来，大概需要切成5厘米左右的丝状。最好将每一个萝卜丝当中都带有一点萝卜皮，放到菜篮子当中加入一些食盐搅拌均匀，需要腌制两三个小时才可以让萝卜当中的水分全部都腌去。将萝卜丝晾干以后再加入辣椒末、糖搅拌均匀，至于放入的量就要根据每个人的口感来决定，放置一个晚上以后就可以吃的。

5、香辣豆腐丝

香辣大闸蟹这道菜的做法就要先把大闸蟹用牙刷刷洗干净，再将外壳揭开去掉里面的呼吸器官。用刀切成四块，将葱姜蒜全部都切片以后备用。然后把处理好的螃蟹裹上一层很薄的生粉，放到油锅里面炸到金黄色，等到炸好以后就要将豆瓣酱、花椒、八角等调味料放到锅里面炒出来香味。这个时候就可以倒入螃蟹、料酒翻炒两分钟左右，炒好后香辣大闸蟹就制作完成的。

参考文献