鱼翅

1、鱼翅的做法大全

鱼翅的做法是非常多的，最多见的一种做法就是鱼翅煲鸡。人们在制作的时候先要准备好鱼翅，将鱼翅放到冷水当中浸泡十分钟左右的时间，在这个期间就可以将鸡肉焯水，把焯水以后的鸡肉放到砂锅当中，需要放入几片姜片。也要把浸泡好的鱼翅一起放入砂锅里面，最好是一次性的将水放够，但也不能够太多，适量即可，刚开始用大火烧开以后就转为小火慢炖三个小时就可以了。

2、鱼翅鸡汤

鱼翅鸡汤所需要到的食材就是泡发以后的鱼翅和鸡架子，不需要整只鸡肉。先将鸡架子放到热水当中煮一遍，再放入到早就准备好的砂锅之中，记住一定要将砂锅里放入几片姜片，不然的话就会让鸡架子的腥味变得非常重，影响到最终鱼翅鸡汤的味道。把鸡架子用火煮开以后再加入鱼翅烧开，这个时候烧的时间不要太长，只要烧开以后就可以倒入到电炖锅里面大火煮两三个小时即可。

3、鱼翅的泡发

干鱼翅泡发也是有一定技巧的，否则就会导致鱼翅本身的味道受到很大的影响。最简单的一种泡发方法就是将买回来的鱼翅放到清水当中浸泡五个多小时，再将柠檬，或者是橙子和鱼翅一起放到电饭煲里面煲，这样做是为了去除鱼翅当中的腥味。最好是煲二十分钟以后关火，调制到保温状态让鱼翅在电饭煲里面煲三个小时左右，最后换清水再浸泡两个小时。

4、鱼翅捞饭

如果是想要做鱼翅捞饭的话就要先将准备好的鱼翅浸泡两个小时以上，只有这样才会让鱼翅完全泡发。将泡发以后的鱼翅放到清水里面计入葱姜蒜煮三分钟，然后在锅里面放入花椒和其他的调味料，加上虾仁和扇贝一起翻炒一遍，在翻炒的时候不要加入鱼翅。要等到炒好以后再倒入鱼翅，放上适量的水煮开，最后放入些许的盐和鸡精勾芡一下就可以出锅。

5、鱼翅卡喉咙怎么办

鱼刺卡到喉咙不要太过于惊慌失措，如果是比较小的鱼刺就可以伴随着吞咽的动作自然而然的滑下去，不会对自己的喉咙造成任何的伤害。但要是已经感觉到有刺痛感就要立即使用汤勺压住患者的舌头部位，在比较亮的环境下检查患者的舌头根部，再使用筷子将鱼刺夹出来。在无法夹出来的情况下患者只能是软化鱼刺，可以尝试着喝白醋，和服用维生素C片。

参考文献