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红烧肉的制作方法

作者:大众养生时间:2016-03-09 16:19:46来源:大众养生网我要分享

1、红烧肉怎么做好吃不腻

红烧肉想要好吃又不腻一定选对肉还要掌握好火候。选肉要选不肥不瘦的三层五花肉,然后将猪肉洗干净切块,注意不能切太大块,小块一点出油块而且口感也好。然后把锅热一下,猪肉直接倒到锅里,不用加油,翻炒一下猪肉,加入水和酱油刚好没过猪肉就好,中火慢慢熬,熬到剩下一点汁就改用大火,没汁就可以起锅,可加一些香菜做点缀。

2、红烧肉属于什么菜系

红烧肉属于北方菜系,但是很多北方人到南方立业安家,也把红烧肉带到了南方。其实,红烧肉这道菜符合大众的口味,特别是做好了,不油不腻,非常下饭。注意做红烧肉时候火候是非常讲究的,应该先中火慢炖,最后改为大火收汁。还有要选用三层的五花肉做起来口感才比较好,吃得了肥腻的朋友可以将肉切大块,味道更赞更地道。

3、红烧肉的营养价值

红烧肉的营养价值比较高,因为这道菜选用的猪肉是优质的三层五花肉,既有瘦肉又有肥肉。瘦肉含有丰富的蛋白质,而肥肉含有脂肪,是储存能量的主要物质,而且这道菜在制作过程中还添加了冰糖,含有糖类,可以为生命活动直接提供能量。还有红烧肉经过长时间的熬制,使猪肉增加了许多美味。但是要注意做这道菜的时候要掌握好火候,容易造成烧焦。

4、红烧肉的烹饪技巧

红烧肉的烹饪技巧主要在加水和糖的量。首先要选用上好的五花肉,就是瘦肥分层明显,将五花肉洗干净切成小块,备用。然后把锅热一下,直接把五花肉倒入锅里翻炒至表面熟,再加入水、酱油、三四颗冰糖中火慢炖,直到水剩下一点点的时候改用大火收汁。记住加水的量要没过猪肉,或者比猪肉多一点,千万不能少于猪肉,这样猪肉可能不入味。

5、高血压可以吃红烧肉吗

血压患者最好不要吃红烧肉,因为这道菜有糖有脂肪,容易加重患者的病情。红烧肉选用的是五花肉,五花肉含有的肥肉也是很多的,并且经过长时间的熬制,会出很多油,如果高血压患者食用的话会造成血压升高,情况比较危险。即使是正常人也不可以经常吃红烧肉,因为容易造成消化不良。高血压患者可以选择吃一些比较清淡的粤菜。

参考文献

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