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皮蛋的制作方法

作者:大众养生时间:2016-03-09 16:21:34来源:大众养生网我要分享

1、怎么做松花皮蛋

皮蛋是中国汉族传统的蛋加工品种。准备适量的鸡蛋或鸭蛋。配料有红茶、和生石灰、草木灰、碳酸钠和氢氧化钠。先把蛋洗净,把纯碱和盐放入容器中,加入开水至溶解。再加入生石灰和草木灰。用把配料均匀涂在蛋上。在保存大约两个月的时间,这样松花蛋就做好了。要注意配料的选用,要选择杂质少的配料,这样避免铅含量超标。

2、自制无铅皮蛋

传统皮蛋的铅含量过高,对身体有一定的危害。而无铅皮蛋则解决了这一问题。准备鸭蛋100个,盐150克,生石灰150克,纯碱150克,少量红茶和高粱壳、草木灰。准备容器,把盐、红茶、石灰、纯碱放入,然后加入热水,搅拌至溶解。然后把蛋用溶液包住,把包好的蛋放到稻壳上滚动,然后放到另一个缸中,一般在二十天左右就可以食用了。

3、皮蛋怎么做

皮蛋的做法很简单,首先准备鸭蛋50个,盐一两半,生石灰一两半,纯碱一两半。并少量的红茶和稻壳。把清水和红茶、盐放到锅中煮开,再放入生石灰、草木灰和纯碱。充分搅拌成糊状。然后用其包蛋。把包好的蛋放到稻壳上滚动,让其粘上稻壳。然后放到另外一个缸中,这样就做好了。一般冬天需要25天,夏天需要20天就可以食用了。

4、皮蛋豆腐的汁怎么调

皮蛋豆腐是很开胃的一道小菜,皮蛋豆腐的汁做法也很简单,首先准备一两,葱三根,红椒一个,蒜末二十克,水200毫升,酱油一两,鱼露50毫升,绍兴酒30毫升,糖两大勺。把姜、红椒、蒜和葱用刀拍碎,装入碗中,再把绍兴酒和糖加到里面。充分搅拌,也可戴上手套搓烂,最后加入水和其它的调料拌匀就可以了。这就是皮肤豆腐的调汁。

5、怎么做皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉营养丰富,口感醇香。它的做法也很简单。首先电饭锅中放少量米,加水后开始煮,准备适量猪肉和皮蛋,把猪肉剁成馅,皮蛋切成小块,等水开后加入皮蛋和猪肉馅,直到米粥变得软烂就可以食用了。在皮蛋的选择上一定要注意,要选择优质皮蛋,避免劣质皮蛋中的铅含量超标,铅在人体中不易排出,会造成重金属中毒,对人体的伤害是很大的。

参考文献

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