很多人平时饮食也是全面的，不管是动物内脏也好，还有一些蔬菜也好，都是需要全面的营养补充的，如果光吃肉不吃菜是不行的，但是现在的人呢觉得动物内脏是不是有一些不卫生呢，所以有点人不喜欢吃这样的食物，因此对于动物内脏来说其实营养也是很全面的，所以对于这样的一些食物，来说虽然是看起来不是很卫生，但是利于身体的各种疾病的尽快恢复。
从营养角度来看，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。肝脏不但是富含蛋白质、维生素和微量元素的“营养宝库”，而且对防治缺铁性贫血确有效果，因为动物肝脏含铁较多，吸收较好，以一敌二。其他内脏，如肾、肺、肠、肚、脑等营养价值比肝脏低，对防治缺铁性贫血无特殊效果，简直泛善可陈。要紧的是，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪，不利于心血管系统健康。
动物内脏还具有更高的食品安全风险。动物养殖时随饲料、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属、残留农药）、抗生素、激素、饲料添加剂、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多，远多于肌肉。实践表明，不吃动物内脏，可以降低食品安全风险。
随着人们生活水平提高，肉、蛋、奶等食物日渐充裕，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养，或道听途说、毫无根据地“以脏补脏”。除某些贫血人群，如贫血孕妇、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、鸡肝、羊肝或牛肝外，应尽量不吃动物内脏。
特别是上面的知识很重要，尤其是对于动物内脏需要及时的补充之外，但是对于动物内脏的安全性问题，应该需要及时的进行消毒，特别是现在的一些传染病都是很多的，而且一定要好好的检验这样的一些动物内脏，只有平时更好的消毒，能够及时的吸收各种营养的话，才能够补充各种人体的气虚，适量的吃一些动物内脏真的是对于身体有益处的。
