冰箱在我们生活中必不可少，不管是中午晚上的剩菜剩饭，还是需要冷冻的生鱼生肉之外，还有蔬菜酸奶豆制品等，都可以放在冰箱里保鲜。有的老年人还保留着以前的习惯，殊不知有些类型的食物，哪怕是不考虑保鲜，也是必须放入冰箱保存的。冰箱保鲜更利于我们摄取更多的营养和维生素，低温中的食品存放品质也会比室温下的好很多。下面就让小编告诉大家哪些食品是需要注意保鲜的，还有不同的存放方式和温度。
蔬菜，特别是绿叶蔬菜在室温下存放时，其中的营养成分会逐渐损失，而且亚硝酸盐快速增加。购买后应当立刻用保鲜膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室内。有些人先用报纸将蔬菜包上再放入塑料袋，保湿效果更好些。
酸奶在室温下存放，其中的乳酸菌会很快死亡，失去部分保健价值，而且容易让口感过酸。消毒奶在室温下存放会很快细菌超标，即使在冰箱中存放也要在48小时之内喝完，开封之后更是几小时内饮完为好。
熟肉制品当中可能滋生细菌，甚至是多种危险的致病菌；豆制品比肉制品更加容易发生微生物大量繁衍的情况，它们最好能放在冰箱深处靠内壁的地方，或者放入保鲜盒中。
各种罐头、铝箔包装的熟食、番茄酱、利乐方盒装牛奶、纯果汁、饮料等是经过杀菌或灭菌的产品，而且杀菌的同时又是完全密封，没有细菌可以钻进去，也没有氧气可以跑进去，故而可以在室温下保存。然而，一旦打开包装，细菌有了进入的路径，氧气也会毫不客气地长驱直入。如果没有及时吃完，那么剩下的部分一定要放入冰箱。当然，最好打开之后倒出来一部分食用，余下盖上盖子或者用夹子夹好，立刻放入冰箱中。
另外，有些东西如果短时间内能吃完，并不需要放入冰箱；但如果要长期保存，则需要放入冰箱。比如虾仁等海鲜干品，非常容易在室温下吸潮而品质劣变(有些产品原本水分含量就不达标)，不仅因为蛋白质的分解而产生刺鼻的氨味，而且会产生致癌的亚硝胺。又比如各种酱类调味品，它们在室温下虽然能够临时存放，但是却会缓慢地发生脂肪氧化和风味变化等问题。如果确实在两个星期内都吃不完，还是放在冰箱里比较放心。沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱，开封之后是必须放在冰箱里的。
理论上来说，绝大多数食品在低温下长期存放都有更好的保存效果。比如，茶叶密封之后在冰箱中保存能够减少香气的损失；家里的油脂、花生酱、芝麻酱等放在冰箱里，能存放得更久而不氧化；哪怕是咖喱粉、五香粉之类香辛料，放几个月之后，低温下也会比室温下品质更好一些；对于肉罐头来说，放在冰箱里储存，B族维生素的损失比在室温下保存时要少。
多数产品在0~1℃下保存比4~6℃效果更好，比如大部分蔬菜和北方的水果。但考虑到能耗问题，通常只有冷藏肉类放在-1~1℃之间。
通过小编的这些分享，相信大家也对食物保存有更多的认识，也能够更多的正视食品的新鲜度问题。当然大家也不能因为有了冰箱用于保鲜就肆意的延长食物的保存时间，认清食品的最长保鲜期，不要一次性购买太多食品长期存放，这样无论是对自身的健康还是对于环境卫生都更加负责任。同样也要提醒大家定时清理冰箱中过期的食物，防止老人担心浪费或者小孩误食，对身体健康也有更大的保证。
