春天来了,新鲜的上市的同时,有很多不知名的无名小菜也渐渐的生长着,那么,在这美好的春天里,我们那些美味野菜可以让我们一饱口福呢,说起来,野菜这个东西,听上去似乎离我们很远很远.也许是两万五千里长征才会有的东西。那我只能说你落后了，其实野菜就在我们身边，只是生活条件好了，我们不去经常接触它了，所以变得陌生了而已。
1、荠菜
识别特征：十字花科，一年生或二年生草本植物。茎直立。基生叶丛生，大头羽状分裂；茎生叶披针形。花白色。花果期4到6月。生于农田、路边及荒地。
食用方法：春季挖幼苗或幼株，洗净后，放入开水中略焯一下捞出，剁碎与肉馅、盐、鸡精等调味品搅拌后包馄饨或包饺子食用。
2、二月兰
识别特征：十字花科，一年生或二年生草本植物。茎直立。基生叶大头羽状分裂；茎生叶基部耳状抱茎。总状花序顶生，花紫色、浅红色。花果期4到6月。生于荒地、丘陵、山坡。
食用方法：春季采集幼苗或嫩茎叶，用清水洗净后，放入开水中略焯一下至颜色变深绿色时捞出，再放入凉水中漂洗后，可与粉丝做凉拌菜、炒食、做汤或做馅食用。
3、豆瓣菜
识别特征：十字花科，多年生草本植物。叶为奇数大头羽状复叶，小叶1～4对，卵形或宽卵形。总状花序顶生。花小，白色。长角果圆柱形，有短喙。花果期4到7月。生于溪边、水塘中。
食用方法：春季、夏季采摘幼苗或嫩茎叶。清水洗净后，可直接炒食、做汤、做馅、做火锅的配料。也可放入开水中略焯一下做凉拌菜，口感清香味美。
4、茵陈蒿
识别特征：菊科，多年生草本植物。头状花序，在枝端排列成圆锥状；总苞球形，总苞片3到4层，卵形，无毛；花黄色，外层雌性。生于田野、山坡、荒地。
食用方法：民间有“二月茵陈五月蒿”的俗语，意思是说要早采食。春季4到5月采摘幼苗，洗净，在开水中焯一下捞出，加盐、味精、白糖、香油做凉拌菜。也可煮粥、与面粉混合后蒸食。在开水中焯过的菜剁碎与年糕一起炒食，风味独特。
经过这么具体介绍，是否对我们身边的美味野菜有了一些了解呢。吃点美味的野菜是很不错的，现在的人们吃习惯了那些大鱼大肉，偶尔吃一吃这些菜也有助于身体健康。春天正是阳光明媚的时候，带着自己的家人，去郊外自己挖点野菜，呼吸一下新鲜空气，晒晒春天那明媚的阳光，放松一下平时的工作和生活压力。真的是无与伦比，不可替代的美味体验，相信你体验后一定会觉的很棒的。
