每年从二月份一直持续到五六月份，韭菜都是人们餐桌上最为常见的蔬菜，很多人表示，春天吃韭菜的确对身体健康有很大的好处。而且专家也说道韭菜在春天吃最有利于人体健康，还可以提升人们的生理需求，让夫妻生活的更加愉快。而且开春的韭菜都是特别新鲜的，而且都是纯天然的绿色蔬菜，这时候如果不吃韭菜的话，就错过了一年当中最佳吃韭菜的时间。
俗话说，“一月葱，二月韭”，农历二月所生长的韭菜，由于气候佳，土壤适中，种植出来的韭菜是营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。除了品质好之外，其性味也很适合冬春季节的人体。冬春气温较低，而韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。冬天人体贮藏阳气，韭菜温补肾阳，最宜人体阳气收藏；而春天人体肝气偏盛，因此，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。
韭菜具有温阳透窍的作用，可以驱散初春的寒气，温通阳气，增强体力和促进血液循环。春天保养阳气的方法之一，就是应该多吃些韭菜。“男吃韭菜女吃藕”，藕能滋阴，韭可起阳，这句俗语是根据男女不同生理特点的归纳与总结。中医认为，因男多肾阳虚，女多阴血虚，男人多吃韭菜以补阳，女人多吃莲藕以增血。然而，从现代营养学的角度，这句话没有太多根据，在具体应用的时候，还应结合个人身体的具体情况，灵活应用，不可机械照搬。
为什么吃韭菜后有烧心的感觉？有两方面原因。首先，生韭菜中含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。在蒜、洋葱等植物中也含有硫化丙烯挥发物，能够抗寒杀菌，抵御流感等。生吃韭菜时这些挥发物对肠胃有一定刺激作用，容易引起烧心。此外，大家都听说过，韭菜也叫穿肠草，膳食纤维含量丰富，在胃里不容易消化，所以会刺激更多的胃酸分泌，这也是引起烧心的主要原因。
还有很多人纷纷表示，自己一吃韭菜就出现腹泻的情况，据小编了解，如果吃韭菜腹泻的话，可能是韭菜没有完全做熟，或者是吃了和韭菜不宜在一起搭配的食物，这点需要大家注意。其实韭菜最好的吃法在小编看来就是包饺子，韭菜鸡蛋鲜虾皮，用来做饺子馅是最香的了，而且里面的鸡蛋和虾皮也有很高的营养价值，为我们人体可以提供很多营养物质。如果可以的话，大家可以试着包一些韭菜馅的饺子，很好吃的。
