在我国的南部地区，甘蔗开春可是一种好的食物，不仅可以干吃，还是用来做菜，味道很甜，还很香。不过，很多人都说过清明节的时候不适合吃甘蔗，有句古话就是清明甘蔗毒过蛇，认为再清明节吃甘蔗就好比吃下去蛇毒一样，会让身体中毒，很可能会要了人的小命。不过在专家眼中，这句话有多少可信度呢？反正小编是不太相信，太荒唐了。
清明甘蔗毒过蛇，是真的吗？
“清明蔗毒过蛇”，这谚语并不是说清明节前后的甘蔗都不能吃。不过清明前后，正是霉变甘蔗中毒的高发时节。
甘蔗产自热带和亚热带，含糖量十分丰富，也含有多种维生素和氨基酸，营养价值很高。但是在清明节前后，天气一般较潮湿温热，甘蔗由于糖分、水分较多，若存放不当则极易发霉变质。
甘蔗一般在每年的10月、11月收获，而人们吃甘蔗的时节则一直延续到来年4月份，所以收货后的甘蔗就被采用一些储藏方式进行保存，但到来年春季，雨水增加，气温升高，经过长时间储存的甘蔗就容易发生霉变。而变质的甘蔗最明显的一个特征就是变成红色。所以有很多城市甚至发布法规，3月后禁止销售甘蔗。
甘蔗发红，其实就是腐坏变质了。变质的甘蔗，通常会散发出一股酒糟味，味道也有一些酸味儿，人误食之后会导致中毒。所以民间才会有“清明蔗，毒过蛇”的说法。
霉变的甘蔗会产生三-硝基丙酸，这种化学物质不到0.5克就可使人发生中毒的迹象。霉变甘蔗中毒潜伏期长短不一，短则10分钟，长则数小时。中毒严重者可出现阵发性抽搐，继而进入昏迷，甚至最终死于呼吸衰竭。对于三-硝基丙酸中毒，目前无特效治疗方法。
清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。专家提醒市民，选购甘蔗时要注意甘蔗是否发霉变质，如果切开后发现是红心的，整根甘蔗都不能再食用。购买甘蔗榨汁时，不是现场验看榨出来的最好不要饮用。
总而言之，清明节是可以吃甘蔗的，但是前提条件就是要吃新鲜的安全有保障的甘蔗。那么，既然清明节是甘蔗最容易变质的时节，怎么才能挑选到好的甘蔗呢？过细的甘蔗不要选，太粗的也不能要，如果选紫皮甘蔗的话，一定要选择光亮的而且颜色越黑的越好。挑选甘蔗的时候别忘记看甘蔗的形状，如果甘蔗有弯曲千万别买，可能里面会有虫子，不会看外观也没关系，剥皮之后看里面是什么样子，红心的话也不能要哦！
