山药是一种白色食物，也是属于一种中药材，尽管它是药材，不过我们还是可以把山药当作是普通的蔬菜来吃，而且山药的营养价值也非常高，还有很多保健功效，比如养肺、止咳、益气等等。很多人都喜欢吃山药，但是削山药皮的时候会出现一点点小麻烦，那就是每次削皮的时候手都会很痒，这种情况都是山药里面的皂角素导致的，会让人皮肤过敏。怎么才能削皮的时候不让手痒呢？
其实只要拿普通的削皮器削就行，如果怕手会痒，就戴上胶皮手套。如果觉得胶皮手套不方便，可以在削完皮后用醋（白醋红醋均可）反复仔细的搓洗手，那就不会痒了。在切山药的时候如果觉得太滑不好切，可以将削好皮的山药放入沸水中翻煮1-2分钟，这样大部分粘液就煮掉了。其实没削皮的山药提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不痒，容易切的效果，但注意无论蒸还是煮都不要时间过长，如果熟透变面了反而不好切了。
下面教你几招巧去山药皮而不痒手：
1、山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。
2、先用火的外焰把山药的根须烧掉，然后用削苹果的刀慢慢的轻轻的刮（但是这样很容易把山药的肉削掉，造成浪费）那么我们就用有棱角的筷子，慢慢的刮也是一个不错的选择。
3、把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出来，可以去除山药表皮的黏液，然后再削皮，既容易去皮又不容易手痒。
4、在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。
5、将山药提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不痒，容易切的效果，但注意无论蒸还是煮都不要时间过长，如果熟透变面了反而不好切了。
山药手痒怎么办？
据了解，山药粘液引起的过敏现象一般不会持续很久，半天或者一天可以自动消失。当然，也可以通过以下方法处理山药粘液引起的过敏：
大量水冲洗，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。
如果手还是过敏出现痒的情况，用水清洗也不管用的话也可以试试这些方法。首先，打开煤气灶，把手放在火上面烤一烤，这样可以让手上面的皂角素完全分解，但是要注意别烫伤皮肤。其次，家里面有花露水的话，也可以拿来清洗手部，止痒效果比较好。如果以上方法都不行，那就干脆先用肥皂洗手然后再擦一些白酒吧，忍耐一小会再用肥皂洗手就可以止痒了。
