在日常生活中，经常看到广大消费者买水果回家榨汁。如果榨汁和吃水果比起来，那榨果蔬汁就比较受消费者的欢迎了。当朋友们买了榨汁机之后，都有一种相同的疑惑：把水果类食物榨汁会损失其营养素吗？平时要怎么榨才是最佳的方法呢？如果榨完之后可以存放多长时间呢？榨汁榨完后，会剩下一些渣子，那些渣子到底能不能吃？下面就让我们来了解一下。
●榨汁是否损失营养素？
那是当然的，主要是损失维生素和抗氧化成分。哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。这是因为，水果蔬菜的细胞中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在打汁时，高速旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。这样，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。据试验表明，黄瓜在打汁后，和打汁前相比，维生素 C的破坏率高达80%。
●怎样榨汁可以减少营养损失？
很多人不知道，商业生产中制作果蔬汁，往往要对果蔬进行热烫处理。也就是说，需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失反而变小，出汁率增加，而且还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。至于吃完整蔬菜水果的那种饱腹感，是无论怎样榨汁都不能保留下来的。
●榨汁之后能放多久？
如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。可以说，每多一分钟，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。没有烫煮的榨汁非常容易变色。变色并不意味着有毒有害，仍然可以喝，只是意味着果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降。同时，在储藏过程中，口味也会逐渐变化，失去原有的新鲜美味。
●榨汁后的渣子是否要吃？
打算把渣子吃掉？显而易见，口感是相当不好的。既然你都要吃渣子了，何必还费这个麻烦来榨汁呢？直接吃完整的水果蔬菜不好吗。渣子主要是纤维含量丰富，对需要控制便秘和血脂的人来说是好的，对于那些容易腹泻腹胀的人则不适合。
相对而言，平时日常生活中，如果吃蔬菜水果，并不赞成要把这些蔬菜水果都榨成汁。其实，“榨汁才健康”这种说法是错误的。其实，新鲜的榨汁本身并没有改善它的营养价值。如果大家因为有了榨汁机，就认为没有吃到完整的蔬菜水果，不必每一餐都食用很多蔬菜和水果，那就是大错特错了。希望对大家都有所帮助。
