很多老人都会告诉我们，在吃饺子的时候别忘记喝饺子汤，这样可以原汤化原食，对我们的身体有好处。相信很多人从小到大都是这么过来的，比如吃汤圆的时候，再往里面加入一些煮汤圆的汤，吃起来似乎很有味道。那么从健康饮食方面来说，原汤化原食的理论是否正确？真的可以促进消化吗？今天小编就请专家来为大家解析一下，这句古语究竟有没有道理。
喝原汤的营养价值
首先，“化”有“消化”的意思，专家介绍说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。
其次，喝原汤还有一定的补充作用。专家说，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。
食物中的水溶性维生素，随着加工、烹调很容易丢失。平时我们提倡淘米不用热水，不过度搓洗，淘米次数也要控制在两次以内，炒菜不宜加过多的水等原则，就是要避免水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失。道理与原汤化原食如出一辙。
什么样的汤能化“原食”
“原食”指的是淀粉类食物，而“原汤”就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。而火锅的汤则不能同日而语，因为涮肉时会有很多油脂溶解出来，造成火锅汤中油脂的含量太高，长期饮用会对健康不利。
还有，一定要讲究是“原汤”，才能化原食。西安著名的羊肉泡馍，使用的是炖羊肉的汤，然后把馍泡进去，这个汤就不是馍的原汤，因此没有上述作用。
既然喝原汤有好处，那么什么时候喝最好呢？就拿饺子举例来说，人们都喜欢吃过饺子之后再喝，这种做法就是非常正确的，就像我们每次吃晚饭之后喝点粥一个道理。不过，对于一些肥胖的人来说，饭后喝汤就不行了，因为这样会加剧身体的肥胖，因此，建议肥胖体质者还是要在饭前喝汤比较好，这样可以更有助于食物的消化，减少热量和脂肪堆积。
