我们从古至今一直都有着勤俭节约的美德，父母从小就教育我们不要浪费，要物尽其用。不过，面对每天的剩菜剩饭我们该怎么办呢？有的人会说，还能怎么办，剩菜剩饭下一顿热了照样吃。虽然这样的做法不会造成浪费，不过很容易损害我们的说呢体健康。据营养专家称，经常吃剩菜剩饭不但容易患上肠胃疾病，更是容易患上肠癌、胃癌。那么，剩菜剩饭应该怎么处理掉呢？
剩饭的处理原则
鱼、肉、豆制品：小心有毒微生物。鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，亚硝酸盐的问题基本上无需考虑。鱼、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。
蔬菜：小心亚硝酸盐。大家常说的隔夜可能产生有害物，其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。不过，如果仅仅是在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。
接下来，再来一起看看剩饭的处理方法吧。
剩饭的处理方法
剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，变凉后再放入冰箱中冷藏；吃时还要烧开热透。剩下的拌菜，酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改为汤菜、炖菜。
最容易引起胃肠道疾病的水产品，再次食用时更要注意。人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
剩饭处理同样重要。保存剩饭，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。
以上就是关于剩菜剩饭的处理方法，其实最好的处理办法就是不剩菜也不剩饭，这对于家里掌勺的人来说可是不小的考验。一定要在平时了解一下家里每一位成员的饭量，这可不是一朝一夕能够了解的，要多观察一段时间。在了解了家人的食量之后，每天做饭的时候尽量做的少一些，能让全家人吃饱即可，这样就不会出现剩菜或者是剩饭的情况，还能省下更多的买菜钱。
