一般我们在吃带皮的蔬菜的时候都会把皮削掉了之后再切在炒，这样做的原因无非是因为觉得皮很脏，另外在吃的时候口感也不好，担心自己家里面的孩子还有牙口不好的老人吃不惯，只要多一个削皮的步骤就可以省掉很多的担心还有很多的麻烦，那我们一般人都会选择把皮削掉，但是并不是所有的带皮的蔬菜都需要削皮的，有的蔬菜带着皮吃对人的身体反而很好，接下来就让我们一起来了解看看到底是什么样的带皮蔬菜就算不削皮也能吃而且对我们的身体还很好吧。
冬瓜皮利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
黄瓜皮能排毒。黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。
番茄皮预防癌症。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
茄子皮保护心血管。茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
就是上面介绍的这几种带皮蔬菜，在料理它们的时候就算是不把皮削掉对我们的身体不但是没有伤害，对我们的身体还挺好，我们总是想要花钱去买营养，现在最好的营养其实就在我们的身边，只要稍稍的改变一下我们的生活习惯就能体会到这种健康，何乐而不为呢？
